- vild ris - 3 kopper
- rød orange - 4 stk
- rødvineddike - 3 st. skeer
- vineddike - 3 st. skeer
- friskmalet sort peber - 1 tsk
- olivenolie - 1/2 kop
- Pil af grøn løg, hakket - 6 stk
- tørrede tranebærer - 1 glas
- en flok persille, finhakket - 1 stykke
Sæt den vilde ris i en stor gryde med saltet kogende vand, kog til færdig, cirka 40 minutter. Afløb i en kolander. I mellemtiden skar skrællen og kernen af appelsiner, skræl lobulaerne fra filmen og hold den saft, der skiller sig ud. Sæt skiverne i en skål. Bland eddike, 1 1/2 tsk salt og peber. Slog langsomt visp med olivenolie. Bland i ris, løg, tørrede tranebær, persille, skiver af appelsiner og deres saft i en stor skål. Hæld salat med sauce, bland forsigtigt og server.
Serveringer: 8-10