- vegetabilsk olie - 3/4 kopper
- fuldkornsmel - 1 1/2 kopper
- mel - 1 1/2 kopper
- bagepulver - 2 teskefulde
- krydderier til græskarpai - 1 Art. en skefuld
- sodavand - 1/2 tsk
- Græskarpuré - 2 kopper
- fedtfattig yoghurt - 1 kop
- æg - 3 stk
- sukker - 1 kop
- valnødder - 1 1/2 kopper
Forvarm ovnen til 170 grader. Smør olien til muffins, sæt til side. I en lille skål blandes mel, bagepulver, krydderier til græskarpis og sodavand, til side. I en stor skål, slå smør, græskarpuré, yoghurt, æg og 1 glas sukker. Tilsæt 1 glas valnødder og en blanding af mel. Bland godt. Opdel dejen jævnt og sked i muffin-forme, drys de resterende valnødder og sukker på toppen. Bages i 35 til 40 minutter. Lad afkøle i 5 minutter i form og server.
Serveringer: 12