- mel - 2 kopper
- sodavand - 1/2 tsk
- salt - 1/2 tsk
- citron, skræl - 1 stk
- mælk - 3/4 kopper
- citronsaft - 1 st. en skefuld
- vegetabilsk olie - 1/3 kop
- sukker - 3/4 kopper
- æg - 1 stk
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- blåbær - 2 kopper
- smeltet smør - 1/2 kopper (drys)
- citronsaft - 1/2 kopper (drys)
- sukker - 1/2 kopper (drys)
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Skab muffinformen med 12 rum med papirindsatser. Sigt i en skål mel, sodavand, salt og citronskal. Sæt til side. 2. I en separat skål blandes mælken og 1 spiseskeps citron sammen til side. I en anden skål, slå smør, sukker, æg og vanille ekstrakt. 3. Tilsæt mælke-citronblandingen, og hæld derefter den resulterende blanding i de tørre ingredienser. Rør til en ensartet konsistens opnås. 4. Tilsæt blåbær og rør indtil den er jævnt fordelt gennem hele testen. Opdel dejen mellem formrummet og bage muffinsne i 18-20 minutter. 5. Lad muffinsne køle på risten. 6. Bland det smeltede smør og citronsaft i en lille skål. Hæld sukkeret i en separat skål. 7. Våd en letkølet muffin først i en olieblanding, og dypp derefter toppen i sukker. 8. Lad muffinsne afkøle helt på tælleren.
Serveringer: 12