- ris - 1 glas
- rejer - 12 stk
- ananas - 1 stk
- hvidløg - 3 tænder
- curry - - Til smag
- Shallots - 2 stk
- gulerødder - 0,5 stykker
- Rød peber - 1 stk
- rosiner - 2 Art. skeer
- sojasovs - 1 Art. en skefuld
- salt - - Til smag
- Cashew (stegt) - 0,5 kopper
- løggrøn - - Til smag
- Cilantro - - Til smag
Vi lægger en kasserolle af ris på ilden og kog den, indtil den er klar. Varm i en wok eller i stegepande med høje sider 1 spiseskefuld olie (vegetabilsk eller oliven). Vi tager en hvidløgskage, finhakket og stegt, indtil den frigiver en duft. Vi spreder rejerne på en kort tid med hvidløg og koge dem i 15 minutter. Når rejerne er klare, spredes vi fra gryden og opvarmer yderligere 2,5 spiseskefulde olie. På denne olie stege forskårne løgeskal og to hvidløgskage. Tilsæt hakket gulerod og rød peber. Vi tager en hel ananas, skær den i halve og skære al massen fra midten af halvdelen. Skær kødet i små stykker. Vi lægger den kogte kolde ris i en stegepande med løg og hvidløg. Tilsæt det rosiner og stykker ananas, skåret fra kernen. Vi koger hele blandingen over medium varme og blander indholdet konstant. Tilsæt curry, sojasovs, salt og peber og kog min 10. Alle ris bliver gul og smager gennemblødt med alle krydderier. Om nødvendigt tilsættes flere krydderier efter smag. I sidste ende drys den færdige ris med cashewnødder og kogte rejer. Vi øger ilden og holder risen på den i et par minutter, hele tiden blandes. Fyld ananashalvdelene med ris med rejer, dekorér med grøn løg eller koriander og server varmt på bordet. Bon appetit!
Serveringer: 2