Kan almindelig lavpollock-pollock omdannes til en krydret parabol med original smag? Du kan, hvis du koger det under agurk-nødsauce, som imprægnerer fisken, giver den en særlig smag, og når den er bagt, danner den en unik møtrikskare. Agurker kan tages dåse eller syltede. Jeg foretrækker sødtsaltede agurker, der er bevaret med sød og sur smag, så sød fløde i sovs vil blive følt moderat, men her kan man styres af personlige præferencer.
ingredienser:- Alaska pollack 800 g
- Hvede mel 2 spsk. l.
- Solsikkefineret solsikkeolie 3 spsk. l.
- Blanding af peberfrugter 2 g
- Salt 0,5 spsk. l.
- Frisk dille 5 g
- Persille frisk 5 g
- Sure fløde 4 el. l.
- Valnødd 100 g
- Syltede agurker 3 stk.
- Citronsaft 1 tsk.
- Trin 1 Forbered ingredienserne: Pollockfileter, dåse agurker, valnødder, dillgrøntsager og persille, creme fraiche, salt, peberblanding, citron (til juice), mel til breading.
- Trin 2 Valnødder, brændt og skrællet af en brun film sammen med agurker og greens, slib i en kombination til en finkornet tilstand.
- Trin 3 Tilsæt cremen og slå blandingen i saucen. Valnødkorn bør ikke males i en pasta, lad dem forblive korn.
- Trin 4 Tør filet eller kog det selv fra pollackkroppe, skåret i små portioner.
- Trin 5 Salt fileten, drys med friskmalet peber, drys med citronsaft og lad stå.
- Trin 6 Løs fisken i mel og stiv let i en stegepande med solsikkeolie for at bevare formen.
- Trin 7 Sæt fisken i bageplade og dækk med valnød-agurkesaus. Bages i ca. 20 minutter ved 180 ° C.
- Trin 8 I den tilberedte skål skal sausen tykke og fisken dækker med en kornet, nøgen skorpe. Denne fisk er god uden garniture, men for mere mæthed er garnish ikke forbudt!