- Duck (vejer omkring 2 kg) - 1 stk
- Orange - 3 stk
- Selleri (stilke) - 2-4 stk
- Citron - 1 stk
- Salt, peber - - Til smag
- Krydderier - - Til smag (salvie, Provence urter, rosmarin)
- Olivenolie - 1 st. en skefuld
- Vin sød - 2 Art. skeer
- Honning - 2 Art. skeer
Ingredienser. Først er det nødvendigt at gut anken (hvis den ikke er slibet), afskær vingerne, halen, overskydende fedt og overskydende hud. I et ord forberede slagtekroppen. I en stor skål blandes til en ensartethed saften af en citron, saften af en appelsin, salt, peber, olivenolie og krydderier. Sæt duck i den resulterende marinade og send marineret i køleskabet i 1-6 timer (den længere marinerede - den skarpere smagen af citron og appelsin). Én appelsin er skåret i fire dele. Pickled duck er taget fra marinade, fyldt med selleri stilke og orange kvartaler, sat i en let olieret bagning skål. Sæt anden i ovnen, opvarmet til 190 grader. Bages i ca. 2 timer, i løbet af bagning hvert 20. minut, vand, hvor ænderne står ud i form til bagning af saft. I mellemtiden forberede glasuret. Vi blander saften af en appelsin, honning og vin. En tynd blanding hældes i en lille gryde, koges og koges til konsistensen af sirupen. Når glasur erhverver den nødvendige konsistens - fjern det fra ilden. Vi fjerner den tilberedte ænder fra ovnen, inde i selleriet og vi smider ud orange, vi hælder ænderne på toppen med den varme glasur, der er tilberedt af os - og alt er parabolen klar! Serveres bedst med skiver frisk orange og nogle garnér (for eksempel ris). Bon appetit! :)
Serveringer: 7-9