Favorit gourmetprodukt Beef tongue er original til smagen, med en delikat struktur, anerkendes som et delikativ produkt. Den indeholder mange nyttige stoffer. Oksekød er bedre at koge. Nationale retter fra dette produkt er til stede i georgisk, polsk, østrigsk, russisk, tunesisk, kinesisk, brasiliansk køkken. Det vigtigste er at koge oksekødstungen. Der er flere madlavningstips, hvor tungen vil være saftig og velsmagende. Hvis du tilsætter krydderier til bouillon, har fadet en duftende smag.
ingredienser:- Oksekød 1000 g
- Løg 1 stk.
- Persille rod 1 stk.
- Selleri stilker 1 stk.
- Ginger tørre 3 g
- Peber duftende 3 stk.
- Jordkoriander 3 g
- Kummin tør 3 g
- Sort peberpulver 3 g
- Bay Leaf 3 g
- Salt 30 g
- Trin 1 For at forberede denne skål, skal du tage oksekødstunge, løg, persillerod, gulerødder; løvblad, sort og duftende peber, koriander, spidskommen, ingefær, salt.
- Trin 2 Vask grundigt med koldt rindende vand. Placer tungen i en lav kasserolle. Hæld det med stejlt kogende vand. Proteinet på overfladen vil forstå, og tungen vil være saftig. Så snart vandet koger, dræne det. Med vandet vil snavs og skadelige stoffer forsvinde, som er i den ujævne hud af tungen.
- Trin 3 Igen hæld tungen med stejlt kogende vand, dypp pæren i panden. Sæt panden på ilden.
- Trin 4 Brand skal være minimal. Skræl roden af persille, gulerødder, skåret i store stængler af selleri. Tilsæt dem til bouillon. Efter 2 timer tilsættes bouillon, tilsæt krydderierne. Lad bouillon stå i endnu en time.
- Trin 5 Kontroller graden af beredskab med en træspids eller en gaffel. Fjern tungen i opvasken. Under koldt vand skal du holde tungen i ca. 5 minutter.
- Trin 6 Fjern sandpapiret fra tungen. Det skal let fjernes. Brug den, hvis du har brug for en kniv. Renset tungen igen i kogende bouillon i 15 minutter.
- Trin 7 Skær tungen over fibrene. Server som en selvstændig skål til festbordet som snack til aftensmad. Du kan servere en portion med en græskarpude kogt til et par, hæld med græskarssaus.