- Aubergine - 2 stk
- Tomater - 6 stk
- Grønne - 1 stykke
- Olivenolie - 70 Milliliter
- Løg - 2 stk
- Hvidløg - 4 tænder
- Salt - - Til smag
- Krydderier - - Til smag
- Grøn - - Til smag
Aubergine vasket, halvskrællet, skåret i terninger og gennemblødt i vand i 10-15 minutter, tørt. Varm løg og hvidløg til en gennemsigtig farve i en forvarmet olivenolie. Tilsæt ægplanter og steg til guldbrun. Skær tomaterne i terninger. Tilsæt tomater, urter, salt, krydderier efter smag. Stew i 20 minutter under et lukket låg. Hvis tomaterne giver lidt juice, skal du tilføje lidt vand. Bon appetit!
Serveringer: 4