- Aubergine - 4-5 stk
- vegetabilsk olie - 1 stykke (til stegning)
- brødkrummer - 120 gram
- Olivenolie - 7-8 Art. skeer
- medium pære - 1 stykke (fint hakket)
- Pecoriko-ost (romano) - 85 gram (revet)
- forlader oregano - 1 tsk (finhakket)
- æg - 2 stykker (kogt)
- tomat - 230 gram (knust i puré)
Skær aubergine langs, 5 mm tykt. I en stegepande splitses olien og steges aubergine til gylden. Flyttet til papirpuden for at få overskydende olie drænet. i en stegepande stege brødkrummer med en el. olivenolie indtil gyldenbrun. På medium ild med 3 el. steg løgene til blød og gennemsigtig. Tilsæt brødkrummer, bland og læg i en skål for at køle af. Når løg og rusks køle ned, tilsæt ost, oregano og peber. Forvarm ovnen til 190 ° C. Sprøjt let en 1 spsk. olivenolie og drys med brødkrummer. for hver skive lægge 1 ss. Løg blanding ... ... 1 plade æg ... ... og 1 spiseskefuld. tomatpuré. vri ægplanteskiverne ... ... og læg den i form. Tilsæt de resterende tomatpuré og brødkrummer til toplaget. Hæld olivenolie (3-4 spiseskefulde) og bages i 20 minutter i ovnen. Server varm.
Serveringer: 6-8