- Aubergine - 300 gram
- Tomat - 1 stykke
- Bue - 1 stk
- Hvidløg - 4 tænder
- Vegetabilsk bouillon - 300 ml
- Cream - 200 Milliliters
- Blød flødeost - 30 gram
- Krydderier - 1 tsk (basilikum, marjoram eller provencalsk urter)
- Hot peber - - Til smag
- Salt - - Til smag
Vi forbereder de nødvendige ingredienser. Grøntsager skylles grundigt under rindende vand. Aubergine rengøres fra huden, skåret i tilfældigt, ikke meget stort, skiver og gennemblødt i saltvand i 15 minutter for at fjerne bitterheden af denne grøntsag. Derefter skræler vi tomaten fra huden og skæres i 4 skiver sammen med 4 skiver hvidløg, sæt den i en foliekurv og send den til ovnen (200 gr) i 20 minutter. I den største og dybe stegepande i olivenolie steges der i en gyldenfarvet finhakket løg. Aubergine ekstraheres fra vand, presses og tilsættes til en stegepande til løgene. Vi hælder et glas bouillon. Derefter tilsættes salt, peber, krydderier, bringes til kog, fjern derefter ilden og stuv den under låget i 10 minutter. Bland derefter den stuvede aubergine med tomater og hvidløg, rør og slib med en blender. Til de resulterende Mos kartofler, tilføj lidt mere peber og flødeost. Hæld derefter i varm creme. Hvis der er lidt salt, så tilføj. Endnu en gang blander vi alt sammen med en blender og vores suppe er klar. Bon appetit!
Serveringer: 3