Aubergine suppe

Aubergine vask, skræl, skåret i terninger, rigeligt salt og lad i Ingredienser: instruktioner

Aubergine vask, skræl, skåret i terninger, rigeligt salt og lades til side i 10 - 15 minutter. Hæld olie i panden, lidt varme den. Hæld derefter finhakket løg, steg til transparent. Hæld derefter de tærte kartofler ud. Stejl grøntsagerne, omrør hele tiden. Æggplanter skal presses godt ud fra udskillet og tilsættes til gryden. Reducer varmen og dæk panden med et låg. Sæt i et par minutter. Massen skal mindskes mærkbart. Hæld derefter grøntsagerne med vand eller bouillon, peber og tilsæt løvblad (salt skal være i slutningen). Derefter tilsættes strengebønnerne skåret i flere stykker. Mens i en gryde er alt babbling, ristetomater. Skræl bør ikke komme ind i tomatmassen! Derefter tilsættes denne masse til gryden, bland alt. Den sidste i suppen er salt og hakket frisk koriander. Suppen skal koges i ca. 5-7 minutter ved lav varme, så sluk den, dække den og lad den sidde i ca. 5 minutter. Udført!

Serveringer: 5-6