- olivenolie - 1 st. en skefuld
- løg - 1/2 kop
- gulerod - 1/4 kop
- hvidløg - 2 tænder
- rød peberflager - 1/8 teskefulde (eller flere)
- tomatpuré - 900 gram
- tørret oregano - 1/4 teskefulde
- friske basilikumblad, plus basilikum til dekoration - 1/4 kop
- ged ost - 1/2 kop
- æg med stuetemperatur - 8 stk
- Salt og peber - Til smag
- brød - 8 skiver
1. For at lave saucen, terninger løg og gulerødder, hugge hvidløgene, skære basilikebladene. Opvarm olivenolie i en lille gryde over medium varme og steg løgene, gulerødderne og hvidløgene i den indtil blød i 5-7 minutter. 2. Tilsæt de røde peberflinginger, tomatpuré, oregano og basilikum, rør. 3. Kom i kog, reduc derefter varmen til lav og kog den over lav varme i 20 minutter, omrør lejlighedsvis for at forhindre brænding. 4. Fjern fra varme og lad afkøle lidt, bland derefter med en nedsænket blender eller bland sausen i en konventionel blender. Sauce kan udføres på forhånd i en uge og varme op før brug. 5. Hæld 1/4 kop varm sovs i hver af de 8 bagningsskåle. Sæt 2 teskefulde gedeost ovenpå. 6. Smad ægget i hver form, drys med salt og bages i en forvarmet ovn i op til 220 grader i 15-20 minutter, indtil proteinerne bliver faste og æggeblommer forbliver bløde. 7. Skiver brød til stegning indtil gyldenbrun og skåret i trekanter. Dekorer portioner med frisk basilikum, om nødvendigt, og tjen straks med toasts til nedsænkning i æggeblomme og sauce.
Serveringer: 8