- hakket fårekød - 360 gram
- æg - 1 stk
- salt - Til smag
- Friskmalet sort peber - Til smag
- olivenolie - 2 stk. skeer
- pærer - 2 stk
- pizza test - 900 gram
- en dåse af skivede tomater i saft - 1 stk (420 g)
- Mozzarellaost - 240 gram
- Parmesanost - 30 gram
- persille - 1/4 kop
1. Bland med hakkede hænder, æg, en tsk salt og en pinch peber. Form kødboller ca. 1 cm i diameter. Forvarm 1 spsk olie i en stegepande over medium høj varme. Tilsæt kødboller og steg, indtil de er godt brunede fra alle sider, i ca. 4 minutter, en gang om gang dreje kødboller med en spatel. Tør gryden. Skær løget i skiver, der er 8 mm tykke. Opvarm de resterende 1 spsk olie i en stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg og knivspids salt. Steg rogn, indtil løget begynder at mørke rundt om kanterne ca. 8 minutter. Reducer varmen til medium-langsom og steg, omrør indtil løget er ømt og gyldent i farve, ca. 15 minutter. 2. I mellemtiden skal du placere pizza stenen eller bagningsbakken på ovnens nederste rack og opvarme ovnen til 260 grader. Fordel dejen i halvdelen, form fra hver bold. Lad testen stå i 10 til 30 minutter. Skær tomaterne og bland i fødevareprocessoren 10-12 gange indtil konsistensen af kartoffelmos. Sæt på en sigte, installeret over en stor skål, og lad det rense væsken fra tid til anden, i 10 minutter. Sæt tomaterne i en ren skål og rør med en teskefuld salt og en knivspids peber. Rul ud en del af dejen og læg den på en pizza sten foret med pergamentpapir. Sæt halvdelen af tomaterne, halvdelen af mozzarella, halvdelen af kødboller, halvdelen af løg og drys halvdelen af revet parmesanost. 3. Bages i 8-10 minutter, indtil osten begynder at koge og bliver brun. Tag pizzaen fra ovnen, drys halvdelen af den hakkede persille og lad den køle af i grillen ca. 5 minutter inden skæring og servering. Gentag med resterende dej og fyld til at lave den anden pizza.
Serveringer: 6-7