- Oksekødfilet - 400 gram
- Balsamicoeddike - 2 stk. skeer
- Worcestershire sauce - 1 Art. en skefuld
- Honning - 1 st. en skefuld
- Olivenolie - 1 st. en skefuld
- Salt, peber - - Til smag
- Vinrød - 100 ml
- Mel - 1 Art. en skefuld
- Bue - 1 stk
- Kød bouillon - 300 Milliliters
Vi gnider et stykke oksekødfilet med krydderier - jeg havde det bare salt og peber, intet mere. Vi lægger et stykke oksekød i en tæt lukket polyethylen mad taske, der tilsættes balsamico eddike, Worcestershire sauce, honning og olivenolie. Rør godt, så kødet er jævnt dækket med en marinade af omhyggeligt blandede ingredienser. Hvis du ikke har en af ingredienserne til marinade - ikke fortvivlelse, kan du undvære det (eller erstatte det med noget, du kan lide). Vi sender det til køleskabet for at marinere i et par timer (kød skal præmarineres). Jeg marinerede i 8 timer. Vi sætter det marinerede kødstykke på en opvarmet stegepande med lidt olie. Steg på medium høj varme i 3-4 minutter på begge sider. Kød skal være dækket af en selvtillid, men ikke for hård skorpe. Et stegt stykke kød sættes i en stege skål og anbringes i en ovn, opvarmet til 190 grader. Nu er det sværeste at tørre kødet. Den nøjagtige tid til stegning af kød afhænger af stykkets størrelse og i hvilken grad af vilje du foretrækker. I gennemsnit skal et stykke oksekød med en vægt på 400 gram bages i ca. 10 minutter ved 190 grader. Så tager vi et stykke kød og giver det 10 minutter at stå. Skær det ikke! Kødet er stadig varmt, temperaturen inde i det er højt, så kødet vil "komme" til beredskab på egen hånd. I mellemtiden bliver kødet bagt - tilbered sausen. I stegepanden, hvor kødet er stegt, lægges løgene og skæres i ringe og steges, indtil det er blødt. Når løget bliver blødt - tilsæt melet i panden og steg, bland hurtigt. Når melet blandes godt sammen med fedt og løg, tilsættes bouillon, vin og marinade i panden efter at have kødet. Rør og kog over medium varme, indtil saucen fortykker. Nu kan kødet skæres i stykker. Som du kan se, blev mit kød dækket af en lækker skorpe, og indeni forblev jeg lidt fugtig. Hvis du kan lide fuldt stegt kød - bages i ovnen i et par minutter længere. Vi serverer kød sammen med vin sauce og garnish (kartofler er fremragende). Det går godt med rød tørvin. Bon appetit!
Serveringer: 2