Beshbarmak eller bishbarmak, eller besbarmak Beshbarmak - en skål af centralasiatisk køkken. På det kirgisiske sprog udpeges beshbarmak i Basjkir og Tatar - bishbarmak, i kazakh - besbarmak, i oversættelse betyder "fem fingre", siden de oprindeligt spiste det med deres hænder. Kogt kød serveres på en tallerken med nudler (kespe, ugle) med løg og kryddersauce og separat i skålen tilbydes en bouillon med hakkede urter. På basis af dette princip vælger du kød (svinekød, oksekød, lam), krydderier og slags nudler efter eget valg. Og sørg for at prøve denne meget nærende og harmoniske skål.
ingredienser:- Flæskekød på benet 1500 g
- Løg 3 stk.
- Frisk dille 1 flok
- Persille frisk 1 flok
- Selleri rod 1 stk.
- Pink peber 1 g
- Fennikel tørret 1 tsk.
- Solsikke raffineret olie 1 spsk. l.
- Bay leaf 2 stk.
- Salt 1 tsk.
- Hvede nudler 500 g
- Trin 1 For at forberede varianten beshbarmaka har du brug for kød på knogler, nudler (hjem, specielle saft eller andet), løg, krydderier og friske urter.
- Trin 2 Hvis kødstykket er stort, skære / hugge det i stykker til størrelsen af panden. Placer kødstykkerne i en kasserolle af koldt vand, så bouillonen bliver mere mættet, koges og fjernes afskummet.
- Trin 3 Derefter tilsættes salt, løvblad, tør eller frisk selleri rod, lyserød peberkorn, fennikel (eller et sæt krydderier efter eget valg) og tilbered kødet, indtil det er kogt over medium varme.
- Trin 4 Fjern det tilberedte kød fra bouillon og spænd bouillonen for at fjerne krydderierne (løvblad, peberærter osv.).
- Trin 5 Skær kødet i stykker.
- Trin 6 Kog nudlerne (bouillon) i bouillon fra kogekødet.
- Trin 7 For at forberede saucen, tyndhak løg, steg i vegetabilsk olie, salt, hæld buljong (ca. 1 kok) og derefter i 10 minutter sat ud. Tilsæt jordallet eller andre peberfrugter efter smag.
- Trin 8 Læg et nudellag på en flad almindelig skål eller en serveringsplade, på det stykker kød og ovenpå med løgesaus og hakket frisk persille og dill. Beshbarmak er klar, tjene ham kød bouillon i en skål.