- frosset blødt wienerbrød - 1 stk
- fed fløde - 1/2 kop
- mel - 2 Art. skeer
- smør - 1 Art. en skefuld
- porrer - 3 1/2 kopper
- pølser - 220 gram
- hvidløg - 2 tænder
- øre af majs - 1 stk
- hvidt tørvin - 1/3 glas
- saft af skaldyr - 2 kopper
- Timian - 1/4 Teskefulde
- kartoffel - 1 tsk (240 g)
- rejer - 650 gram
1. Skær kartoflerne og pølsen i terninger. Hakk porrerne. Slib hvidløgene. Udvind korn fra majs. Forvarm ovnen til 200 grader. Rul dejen på mel-dyppet overflade i en cirkel med en diameter på 30 cm. Skær fire cirkler med en diameter på 12 cm fra dejen. Sæt på en bageplade kantet med pergament og bages til gylden i ca. 15 minutter. Cool det ned. Du kan gøre det 1 dag i forvejen. Tæt dejen tæt og opbevar ved stuetemperatur. 2. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Pisk fløden og melet i en skål. 3. Smelt smørret i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt porrerne og steg til færdig, ca. 10 minutter. 4. Tilsæt pølse, majs, hvidløg og steg i ca. 4 minutter. 5. Tilsæt vermouth, kog, indtil væsken fordampes, ca. 3 minutter. Tilsæt saft af skaldyr og timian. Kog over lav varme. 6. Tilsæt kartoflerne og kog til færdig, ca. 6 minutter. Tilsæt melblandingen til panden, rør om. Kog til saucen fortykker og koger i ca. 3 minutter. Reducer varmen. 7. Tilsæt rejerne, steg i ca. 3 minutter. Sæson med salt og peber. 8. Opdel fyldningen mellem fire gryder til bagning. Dæk med dejcirkler. Bages indtil bobler vises, ca. 5 minutter.
Serveringer: 4