Hjemmelavet kage "Fuglemelk" En delikat kage med en kiks og et lag med "fuglemælk". "Fuglemelk" i denne opskrift er fremstillet af piskede proteiner med gelatine. Der er andre muligheder for madlavning "fjerkræmælk." For eksempel er det nogle gange lavet af manga. Kagen er forberedt meget enkelt, men i lang tid. Biscuit kiks skal helst bages dagen før, så den bruger mindst 8 timer. Ellers vil det blive blødgjort, når det imprægneres. For at hærde fuglens mælk tager det også tid. Det er ønskeligt, at kagen forbliver i køleskabet i mindst 2 timer. Du kan dekorere kagen på forskellige måder. I denne opskrift foreslår jeg at dekorere det med chokoladeglas og proteinfløde.
ingredienser:- Hvede mel 1 spsk.
- Sukker 1 el.
- Kyllingæg 4 stk.
- Sukker 3 el. l.
- Vand 200 ml
- Cognac 1 el. l.
- Sukker 0,5 spsk.
- Gelatine 15 g
- Æg kylling 2 stk.
- Smør 50 g
- Sukker 1 el.
- Mælk 4 spsk. l.
- Kakaopulver 2 spsk. l.
- Æg kylling 2 stk.
- Sukker 0,75 el.
- Trin 1 Forbered alle nødvendige produkter. Du skal bruge mel, sukker, æg, gelatine.
- Trin 2 Pisk 4 æg med en mixer, indtil den er tyk. Med den ene hånd, fortsæt med at slå æggene, og den anden, drys et glas sukker i en tynd dråbe. Æggemassen bør hvide og blive tæt nok.
- Trin 3 Skriv melet. Tilsæt mel i små portioner og bland dejen med en ske med nedre bevægelser.
- Trin 4 Smør bagepladen med vegetabilsk olie. Hæld dejen i formen.
- Trin 5 Forvarm ovnen til 180 ° C. Bages i 30-35 minutter. Når du laver, skal du ikke åbne ovnlågen. Den færdige kage fjernes fra formen.
- Trin 6 Forbered "fuglens mælk". Øjeblikkelig gelatine opløses i et glas varmt vand (ca. 60 ° C).
- Trin 7 Pisk æggehviderne. Indsæt 0,5 kopper sukker med en tynd dråbe, whisking uden at stoppe. Beat til en tykk, tykk masseformular.
- Trin 8 Mens du stadig pisker, hæld den opløste gelatine i en tynd dråbe. Sæt "fuglens mælk" i køleskabet.
- Trin 9 Forbered imprægneringen. For at gøre dette opløses 2-3 spsk sukker i varmt kogt vand og tilsæt cognac.
- Trin 10 Skær kiks i halvdelen.
- Trin 11 Forbered kageformen. Fyld formularen med folie. I bunden af formen sæt den første kage og imprægner den med imprægnering.
- Trin 12 På toppen af kagen lå "fuglens mælk".
- Trin 13 Tæt den resterende halvdel af kiks op og blød den. Sæt kagen i køleskabet i mindst 2 timer for at fryse.
- Trin 14 Forbered en proteinkrem. Æg hvide fra 2 æg slog med sukker (3/4 kop), indtil tykt skum og stabile toppe er dannet.
- Trin 15 Forbered glasuret. Kog i en kasserolle med 1 glas sukker og 2 spsk kakao. Rør konstant indtil sukkeret er helt opløst. Lad panden stå i brand og lad blandingen afkøle lidt. Tilsæt smørret. Rør godt.
- Trin 16 Tag kagen ud af køleskabet. Overfør fra formularen til opskriften.
- Trin 17 Hæld det frostet til stuetemperatur glasur.
- Trin 18 Garnér med protein creme.