En lys smag for enhver skål! En af de store opfindelser i madlavning er saucer. Det er saucer, der beriger smagen af enhver mad. Et stykke kød under forskellige saucer får en anden smag. Der er et ordsprog, enhver, selv ikke helt en succesfuld skål, kan ordne en god sauce. I dag forbereder vi plumsaus. Oprindeligt kogte jeg det til fuglen. Sød og sur varm smag kombineres perfekt med kød af kalkun, kylling. Men han så meget gerne gæsterne, at de krydrede både grøntsager og kød med en blomme sauce. En fin eftersmag med denne sauce. Hele buket krydderier afslører dets duft. Sørg for at forberede denne sauce. Den opbevares i lang tid i køleskabet. Plumsaus bliver en stav til dine kulinariske lækkerier.
ingredienser:- Plomme 500 g
- Mirin 100 ml
- Kanel stikker 1 pind
- Peber duftende 3 stk.
- Peber sort med ærter 3 stk.
- Badyan (stjerneanis) 2 stjerner
- Carnation 3 stk.
- Hvidvineddike 75 ml
- Frisk ingefær 10 g
- Hvidløg 4 dentikler
- Sukker 2 el. l.
- Salt 1 tsk.
- Trin 1 For at forberede saucen, skal du tage en blomme, sød risvin Mirin, vineddike, sukker, salt, hvidløg, frisk ingefær (2 cm); krydderier: karrusbær, fedter, kanel, sort peber, duftende peber.
- Trin 2 Vask fløden, tør den, skåret i to halvdele, fjern stenene, fyld den med sukker, tilsæt vin, sæt krydderier. Tænd en langsom brand. Stew under låget i 30 minutter.
- Trin 3 Stamme. Krydderier tager ud.
- Trin 4 Hæld plommen i blenderen ..
- Trin 5 Bland plumpuréen med en fortykket væske. Tilsæt gnidget ingefær og hvidløg. Stir. Koges.
- Trin 6 Cool. Server med kødretter. Opbevares i køleskab i lukket beholder.