- Bream - 1-1,5 Kilogram
- Bue - 3 stk
- Mushroom - 400 gram
- Citron - 1 stk
- Salt - enhver Til smag
- Sort peber - enhver Til smag
- Coriander - enhver Til smag
- Vegetabilsk olie - 100 ml (til bagning)
1. Fisken skal vaskes, rengøres, fjernes fra alle insiderne. Vask igen og lav små snit sideværts. De skal være ca. 20. 2. Så skal du tage salt, peber, koriander og bland alt grundigt. 3. Når alle krydderier er blandet, tager jeg brasen og gnider det godt med denne blanding. Jeg forlader fisken i 40-60 minutter, så brasen kan "marinere". 4. Jeg sætter brasen til side og begynder at øve løgene. Løg er renset, min, skåret i små terninger og steg i vegetabilsk olie. Det skal steges indtil gyldenbrun. 5. Så går jeg videre til mushrooms. Jeg skyller under rindende vand, skar dem sammen, steg dem. Som løg, bør svampe erhverve en gylden nuance. 6. Når champignon er brændt, bland dem med løg. Vi udfylder den forberedte fyld i brystets mave. 7. For at forhindre, at fyldningen falder ud af fisken, skal snittet fastgøres med tandstikker. 8. Så plejer jeg at tage en citron, skære den i halve ringe og læg to lobula på brystet til galdene. Citronskål giver en lys sur, som kun forbedrer smag af fisk. 9. Nu er det kun at binde halen af brasen i et stykke folie, så det ikke brændes under bagning. 10. Alt er klar til bagning. På et forvarmet bageplade, der smøres med vegetabilsk olie, skifter jeg brasen og sætter i ovnen. Bage skal være ca. 30 minutter ved en temperatur på 180 grader. Efter 30 minutter skal du smøre fisken med mayonnaise og lade bage i yderligere 10 minutter. 11. Så snart 40 minutter er gået, vælger jeg brasen og i de stykker, jeg lavede i begyndelsen af madlavningen, lægger jeg halvdelen af citronen i. Jeg forlader skålen i yderligere 5 minutter i ovnen og serverer den derefter til bordet.
Serveringer: 4-6