- Laksfilet - 1 stk. (Pr. Person)
- Olivenolie - 1 tsk
- Salt, peber - - Til smag
- Hvidløg - 1 tand
- Håndfuld frisk spinat - 2 stk. (Pr. Person)
- Balsamicoeddike - 1-5 dråber
- Artiskok Bank - 1 stk. (Halveret)
- Bank stuvet tomat - 1/2 stykker
- Dijon sennep - 1/4 teskefulde
- Kylling bouillon - 1 glas
- Citronsaft - 1/4 kop
- Capers - 2 Art. skeer
- Et stykke italiensk persille - 1 Art. ske (skåret stort)
Start med grøntsager. Vask og hak persille. Forlad vandet med dåse artiskokker, og skær dem i halvdelen. Sæt den til side. Sæsonfiskfileter med salt og peber på den ene side. Forvarm stegepanden over medium varme, tilsæt lidt olivenolie. Når olien begynder at ryge, sæt fisken der med siden nedad. Kog i ca. 7 minutter på hver side og læg på plader. Stek artiskokkerne i en stegepande med olivenolie, indtil de er brunede. Tag dem og læg dem til side. Derefter tilsættes lidt olivenolie og på mellemlang varme steges hvidløg og tilsæt spinat til det, rør. Tilsæt lidt eddike, salt og peber, rør konstant. Når spinat begynder at falme, skal du fjerne og placere på plader med fisk. Derefter koge tomaterne, hæld i stegepanden, cirka en halv kop kylling bouillon, 1 spsk. citronsaft, sennep og lidt eddike, bland godt og tilsæt artiskokker. Og kog indtil bouillon har fordampet. Derefter tilsættes endnu en halv kop bouillon, 1 tsk. citronsaft og kapers. Kog, omrør konstant. Hæld derefter den resulterende sauce med fisk. Bon appetit.
Serveringer: 1-2