- mel - 3 kopper (plus mel til arbejdsfladen)
- mel til cupcakes - 1 glas
- granuleret sukker - 1/4 kop
- sodavand - 1 1/2 tsk
- tartar - 1 1/2 tsk
- salt - 1 tsk
- blødgjort smør - 4 varer. skeer
- smeltet smør - 1 Art. en skefuld
- Kærnemælk - 1 1/4 kopper
- æg - 1 stk
- sort currant eller rosiner - 1 glas
- spidskommen - 1 st. ske (valgfri)
1. Forvarm ovnen til 200 grader med stativet i op-stilling. Rør en stor skål mel, sukker, sodavand, vin og salt. Tilsæt det bløde smør til de tørre ingredienser og bland med en gaffel eller dejskærer, indtil melblandingen ligner store krummer. Tilsæt kærnemælk, ribs eller rosiner, spidskommen (hvis anvendt) og bland med en gaffel, indtil der opnås en homogen konsistens. 2. Sæt dejen på en fløjhældt arbejdsflade og ælt til den bliver tæt. Opdele dejen i 8 stykker. 3. Form hver kugle og sæt på et bagplader, foret med pergament og olieret. Kniv for at gøre et tværsnit i toppen af hver bolle. 4. Bages i 15-20 minutter, indtil rullens indre temperatur når 76 grader - denne metode er særlig bekvem i opskrifter, hvor det er vanskeligt at bedømme beredskabet til bagning i udseende. Boller skal være gyldne i farve. Fjern bollerne fra ovnen og smør med smeltet smør. Afkøles til stuetemperatur.
Serveringer: 4