Borsch med aubergine

Tomater er skoldet, hvorefter de rengøres og skæres meget fint. Fyld dem med vand og de ingredienser:

• bouillon - 5 stakke (grøntsag)
• kartofler - 1 stk
• Aubergine - 100 gram
• kål - 100 gram
• sød peber - 1/2 stykker
• sukkerroer - 1 stk
• løg - 100 gram
• gulerødder - 1/2 stykker
• Tomater - 2 stykker
• løvblad - 1 stk
• sort peberpulver - - Til smag

instruktioner

Tomater er skoldet, hvorefter de rengøres og skæres meget fint. Hæld dem med vand og lad dem simre indtil en lille ild, indtil massen bliver homogen. Massen tørres gennem en sigte, hvorefter den koges igen, indtil kartoflerne bliver tykke. Rødbiter shredded små strå, opvarmet i olie. Tilsæt tomatpuré til det. Hæld ingredienserne med lidt vand, og kog derefter til klar. Kog bouillon og send i kartofler med auberginer, skiver. Kog og sæt den ristede kål og sød peber, og kog derefter i yderligere 15-20 minutter. Til sidst tilsættes rødbeder, gulerødder med brune løg, peber og løvblad. Kog i 5 minutter. Når du serverer, krydre borsch med creme og grønt.

Serveringer: 6