- friske svampe - 10 stk
- tomat - 2 stk
- pærer - 4 stk
- vegetabilsk olie - 2 stk. skeer
- vineddike - 1 st. en skefuld
- sennep - 1 tsk
- grøn fennikel og persille - 1 st. en skefuld
- salt - Til smag
- sort peber - Til smag
En simpel salat af svampe, løg og tomater vil fungere godt med stegte kartofler. Forberedelse: For at sortere, svampe, skylles grundigt under koldt rindende vand. I gryden bringes det saltede vand til kogning. Tilsæt svampe og kog indtil kogt. Kast svampe i en kolander og lad dem køle af og derefter finhakket og lægge i en salatskål. Skær pærerne i halve ringe, bland dem med svampe. Bland i en krukke med vegetabilsk olie, eddike, sennep, peber og salt. Luk låget og ryst godt. Hæld den resulterende dressing på champignon med løg og bland. Sæt tomatskiverne ovenpå, drys med hakkede urter og server salat.
Serveringer: 4