- Brysselkål - 300 gram
- salt og friskmalet sort peber - 1 Til smag
- smør - 1 Art. en skefuld
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- lille rødløg, tyndt skåret i længderetningen - 1 stykke
- Balsamicoeddike - 2 Art. skeer
Trim de ydre blade og stilkene fra brusselspirer. I gryden bringes det saltede vand til kogning. I mellemtiden forberede en skål isvand. Tilsæt brusselspirer til kogende vand og kog indtil det er blødt, ca. 4 minutter. Fjern fra varme, dræne vandet og sæt kål i en skål med is for at afkøle. Dræn og skær i halvdelen. Smel 1/2 spiseskeolie og 1/2 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt Brysselkål og steg til kålen bliver brun i kanterne, ca. 3 minutter. Sæson til smag med salt og peber, læg i en skål og dække med aluminiumsfolie. Tilsæt i stegepanden de resterende 1/2 spiseskefulde smør og olivenolie. Tilsæt løg og steg i løbet af mellemlang varme, indtil gennemsigtigheden er mellem 3 og 4 minutter. Tilsæt eddike og bland. Steg op, indtil væsken er reduceret, ca. 30 sekunder. Tilsæt Brysselkål til løg, bland og server straks.
Serveringer: 4