- Nødder - 1/4 kopper
- løg - 1 st. ske (finhakket)
- sherry - 1 1/2 Art. skeer
- Olivenolie - 4 1/2 Art. skeer
- svampe - 450 gram
- smør - 1 st. en skefuld
- greens - 100 gram
- grønne løg - 1/2 kop
- Timian - 1/2 tsk
- sjalotte - 2 Art. ske (skiver)
- pecorino - 60 gram
- salt og peber - 1 klud (efter smag)
1. Forvarm ovnen til 190 C. Læg møtrikkerne på bagpladen (bagpladen), bages i 8-10 minutter. Sæt derefter et håndklæde. 2. Bland de hakkede skaller, sherry og 1/4 tsk salt i en skål. Lad i 5 minutter. At slå med en vispekød tilsæt 2 1/2 spsk olie. 3. Hæld den resterende olie i en stor stegepande. Sæt på medium ild. Smelt 1/2 spsk smør. Når smørret er skummet, tilsæt halvdelen af svampe, samt halvt timian. Sæson med salt og peber. Kog i 5 minutter regelmæssigt omrøring. Gentag derefter det samme med den resterende halvdel af svampe. 4. Bland begge partier af svampe med løg. Kog endnu 2 minutter. 5. Smukt læg salatbladene på en plade. Sæt greens og svampe. Hæld sauce og server til bordet.
Serveringer: 4