- Salt og jord peber - - Til smag
- spinat - 450 gram
- pasta - 300 gram (kort rørformet)
- Parmesanost - 1/3 kopper
- valnødder - 1/3 glas (ristet)
- hvidløg - 1 tand
- citronskræl - 1 tsk
- citronsaft - 2 Art. skeer
- olivenolie - 1/4 kop
- Cherrytomater - 500 gram (halveret)
I en stor kasserolle bringes saltet til kog. Forbered en stor skål af isvand, læg en kolander inde. Tilsæt spinat til kogende vand. Kog i ca. 30 sekunder. Sæt spinat i en kolander (i en skål med isvand). Lad afkøle helt og tørt. Kog pastaen i kogende vand, indtil det er klar, i overensstemmelse med anvisningerne på pakken. Læg 1/2 kop væske tilbage efter kogning. Tøm vandet og returner pastaen til panden. I mellemtiden forberede pesto sauce: Bland spinat, ost, valnødder, hvidløg, citronskal og saft i fødevareprocessoren. Mens kombinationen arbejder, tilsættes smør og 1/4 kop almindeligt vand. Beat til glat, cirka 1 minut. Sæson med salt og peber. Tilsæt tomat og pesto sauce til pastaen, bland. Tilføj den nødvendige mængde reserveret væske. Sæson med salt og peber efter smag. Server med ost, hvis det er nødvendigt.
Serveringer: 4