- Dorada - 700 gram
- Frisk mynte - 40 gram
- Salt - 1/2 tsk
- Cherrytomater - 250 gram
- Frisk ingefær - 1 Art. en skefuld
- Olivenolie - 30 ml
- Citroner - 1/2 stykker
- Capers - 30 gram
Vi starter med standarden - vi vasker dorado og renser den fra indgangen. Frisk ingefær gned på et rivejern. Slib friske mynteblade, olivenolie, ingefær og salt i en mørtel. Den resulterende marinade er rigeligt smurt af vores fisk. Indenfor hver fisk sætter vi på et stykke citron og på en gren af frisk mynte. Kirsebær tomater og skåret i halvdelen. Vi lægger fisken på et bageplade, der tidligere er dækket af pergamentpapir. Vi spredte ud kapers og kirsebærtomater, hvis der var en marinade - pour på toppen. Bages 20 minutter ved 190 grader - og den er klar!
Serveringer: 3-4