Chill: Opskrift med trin for trin foto. Opskrifter af hjemmelavet kold fra svinekødben, oksekød, kylling, med gelatine i multivark

En generøs og nærende gelé er en hyppig besøgende på festlig menuen. På trods af en simpel ingrediensliste, fandt han sig en virkelig legendarisk berømmelse. I Rusland blev der fedtet gelé på anden festdag i de rigeste familier. Og i dag nægter tusinder af ejere af post-sovjetiske rum sig selv fornøjelsen at plante en massiv salatskål med en populær kødfad til jul eller nytårsbord. I dag, som hundredvis af år siden, vidner en sådan gestus for husets ejers velvære og høj velstand. Men kun hvis det kommer til en rigtig rig hjemmelavet kold, en opskrift med et foto, som vi har angivet nedenfor. Kogt af svinekød, oksekødben, kylling og grøntsager i en multivark eller traditionel kasserolle, det har ikke kun en appetitlig udsigt og slående smag, men også en række nyttige egenskaber. Det er synd, de ved kun om dem.

Sammensætningen af ​​et kompetent forberedt hulrum indbefatter mange vigtige for organismens mikro- og makroelementer. Herunder: bor, fosfor, rubidium, calcium, vitaminer A, B9, C. Mineddikesyre reducerer tømmermændssyndromet, og glycin accelererer hjernens arbejde, reducerer stress, eliminerer depression. Mænd, der ryger koldt på et festligt bord, lider sjældent hovedpine næste morgen efter en fest. Og kvinder, der regelmæssigt fejrer en sådan skål i deres kost, føler den positive effekt af kollagen på hud og muskelvæv. En vigtig rolle er spillet af det naturlige immunostimulator retinol, der er tilgængeligt i chillet. Det styrker kroppen betydeligt og forbedrer synet. På trods af den imponerende mængde nyttige stoffer anbefales det at spise koldt kød ikke oftere 2-3 gange om måneden. Skålen har et forhøjet niveau af kolesterol og histamin. Og også højt nok kaloriindhold.

Krydret chili fra kylling med gelatine - trin-for-trin opskrift med foto

Den mest lækre kulde opnås i så fald, hvis der anvendes mindst 3 slags kød til fremstilling. I vores tilfælde er det en kylling, et hjem pik og svinekød. Et sæt krydderier til at gøre skålen mere pikant smag helt usofistikeret: Laurel, peber, hvidløg og salt. Selvfølgelig kan enhver kok (selv en nybegynder) med succes ændre smagen af ​​en piquant chill fra kylling med gelatine i henhold til vores opskrift med et billede, og tilsæt ekstra spicery - koriander, muskatnød, italienske urter osv. Men ændre opskriften, glem ikke at langvarig madlavning nogle gange fører til uventet smag og aroma.

Nødvendige ingredienser

• hjem pige - 0,5 stk.
• kyllingefilet - 0,5 kg
• svinekød - 1 stk.
• løvblad - 2 stk.
• pære - 1 stk.
• gelatine - 2 spsk.
• sød peber - 5 ærter
• sort peber - 7 ærter
• jord peber - efter smag
• hvidløg - 3 tænder
• salt - 0,5 spsk.

Trin-for-trin instruktion på recept med et billede af en kyllingkold

1. Alle kødingredienserne fremstilles i overensstemmelse med receptet omhyggeligt. Halvdelen af ​​hylsteret skales af alle fjerene, klipp kammuslingen med en kniv, kyllingefilet vasker i rindende vand. Fold alle ingredienserne i en dyb gryde og hæld den med vand. Kog og fjern fra varme. Skyl kødet fra den samlede støj, dræn bouillon.

2. Overfør ingredienserne i en ren pande, hæld igen med vand. Tilsæt til krydderens hovedkomponenter: salt, laurbærblade, peber. Send derefter hele pæren. Brønd bouillonen koges over medium varme og sænk hovedet til et minimum. For fuldstændig beredskab er 6-7 timer langsom madlavning tilstrækkelig.

3. Hvis de foregående trin udføres korrekt, dannes der således en koncentreret aromatisk bouillon med gul farve i gryden. Kød skal let falde bag knoglerne, og pæren - spredes på lagene.

4. Hvis du ikke kan lide for meget fedtet jellied, fjern hovedlaget af smeltet fedt med en boble, indtil bouillon er stadig varmt.

5. Derefter fanger kødet på en flad plade og lad det køle ned ordentligt. Den resterende væske filtreres og hældes i en kasserolle. I et glas varmt bouillon opløses gelatinen og hældes i bulk. Tænd ilden i endnu 5-10 minutter.

6. Skræl forsigtigt de friske hvidløgsklyven fra skinken og passere gennem pressen. På grund af mangel på sådan, rist hvidløg på en lille rist. Bland den resulterende masse med resten af ​​saltet og jordet peber.

7. I kogt spændt bouillon sendes hvidløgsmassage med krydderier. Prøv det, det behøver ikke at være frisk. Ideelt set er geléen lidt salt.

8. Køl ned kødet til fibrene, fjern alle knogler, brusk, vener og skind. Fordel fjerkræ og svinekød til dybe plader, der besætter mindst halvdelen af ​​højden. Fyld kødet med en varm bouillon og lad det være på et køligt sted for natten.

9. Klar piquant chili fra kyllingen med gelatine i overensstemmelse med vores recept med et foto komme ud af køleskabet (verandaer, altaner osv.), Sænk det i varmt vand i nogle få sekunder. Vend skålen over til en flad plade. Til den endelige visning af jellied var endnu mere attraktiv og æstetisk, på scenen af ​​hældning sted på bunden af ​​tallerken gulerodsringe, oliven, strimler af bulgarsk peber eller kviste af friske greens.

Stabil gelé fra svinekød i multivark - trin for trin opskrift med billede

I en moderne multivarker kan du lave en uberegnelig mængde af alle mulige simple og komplekse retter ifølge de mest usædvanlige opskrifter. Alle er mere eller mindre vellykkede. Men en fyldig svinekød synes at være blevet skabt til madlavning i en lignende enhed. Ved hjælp af en vidunderlig teknik blev de lange timers længsel efter kød i bouillon kun en lille smule for enhver elskerinde. Nu kan du vælge tid og tilstand på proceslinjen, og gør dine egne ting, indtil processen er færdig. Mens den smarte maskine ikke lyder, signalerer slutningen af ​​tilberedningen. Så er det kun nødvendigt at fordele kødet på pladerne, hæld en betydelig svinekøling fra multivaretten og lad den være i kulden, indtil den tykes.

Nødvendige ingredienser

• svinekød - 1 stk.
• crumb af svinekød - 500 g.
• oksekød - 1 stk.
• pærer - 2 stk.
• gulerødder - 2 stk.
• løvblad - 2 stk.
• persille grøn - 5 grene
• sorte peberkorn - 7 stk.
• sød peber - 5 stk.
• salt til smag

Steg-for-trin instruktion om opskriften på svinekød med et billede

1. Kød omhyggeligt: ​​bløde dele vaskes i koldt vand, skraber benet med en kniv og skylles også. Fold i en skål multivarka svinekød og oksekød, skrællede gulerødder, hele løg, salt, peber, laurbærblade.

2. Fyld skålen med drikkevand lige under "maksimum" niveau. Luk dækslet fast. Vælg "quenching (meat)" eller "cold" -tilstanden, og indstil tiden til 2,5 timer. Efter opvarmning af multivariaten begynder tiden.

3. Efter lydsignalet skal du åbne låget på køkkenenheden. Ifølge opskriften inde skal være kogt kød, hele grøntsager og en lysegul-gylden bouillon. Fjern alle gulerødder, løg og persille spire fra væsken.

4. Tag kødet ud og fordel det på en flad plade eller et tavle for at afkøle hurtigt. Korrekt kogt svinekød og oksekød bør let falde ud af stenen.

5. Lys, mættet og meget duftende bouillonstamme gennem en fin sigte. Prøv en afkogning, det skal være lidt salt. Kogte gulerødder skåret i ringe i 0,5 cm tykke.

6. Separat afkølet kød fra alle vener, skind og knogler. Skær pulpen i små skiver med en kokkens store kniv.

7. Sæt et lag svinekød på en tallerken eller en båd med høje sider, og fordel derefter gulerodsringene. Fyld massen med en varm filtreret bouillon. Lad jelliedet være ved stuetemperatur til afkøling, og flyt derefter til koldt til tykt.

8. Færdiglavet sundt svinekølet koldt på recept i en multivarker, hold et varmt rum i 5-10 minutter, drej derefter om og læg det på præsentationspladen. Hvis skålen er beregnet som gæst-gæst, er det bedre at hælde det straks i glasburer med tætte låg.

Delicious Beef Cold - trin for trin opskrift med foto

Ofte fremstilles et lækkert koldt oksekød med tilsætning af fabriksgelatine. Det tilsættes til maden i slutningen af ​​tilberedningen. Men i kulinariske cirkler er der en simpel hemmelighed, der gør det muligt at udelukke kunstige additiver. For at gøre klar oksekød i henhold til vores opskrift med et foto udvist tæt, mættet og viskøst, anbefales det at tilsætte kødkomponenterne den popliteale del af foden. Under tilberedningen vil det allokere en tilstrækkelig mængde gelerende stoffer, således at den tilberedte skål pålideligt bliver fortykket ved afkøling.

Nødvendige ingredienser

• oksekød ben - 1 stk.
• popliteal del - 1 stk.
• bageste del - 1 kg
• pærer - 2 stk.
• sort peber - 7 ærter
• sød peber - 5 ærter
• hakket hvidløg - 1 el.
• blad laurbær - 3 stk.
• salt

Steg-for-trin instruktion på opskriften med et billede af en kølig kold

1. Alle kødingredienserne i opskriften skal tilberedes inden madlavning. Skyl filetene i koldt vand. Fra benene fjernes huden og bløder kødet i 1 time. Fold alle ingredienserne i en dyb gryde og hæld med rent vand.

2. Tilsæt hele løg og sæt dem på medium ild. Efter kogning reduceres strømmen til et minimum og fjerner støj.

3. Kog oksekødet i mindst 7 timer på en svag flamme under et knapt dækket låg. I løbet af den første time fjernes skummet permanent.

4. Efter en og en halv time fra begyndelsen af ​​madlavning, fjern lænekødsdelene i overensstemmelse med opskriften. Denne gang er nok for dem at nå tilstanden. Resten fortsætter med at koge.

5. I slutningen af ​​tiden sætter alt kød på en flad plade. Pærer kommer ud og kasseres. De vil ikke være mere nyttige.

6. Den resterende væske placeres igen på pladen. Hvidløg hak og bland med peber, salt, løvblad. Styret af personlige smag præferencer, kan du tilføje til sammensætningen af ​​et bredere udvalg af krydderier.

7. Spred krydderierne i kogende bouillon, kog i yderligere 2-3 minutter. Træk den varme væske gennem en fin sigte. Resterne er kasseret, de kan indeholde fragmenter af knogler og anden ubrugelighed.

8. Kølet kød, i mellemtiden, adskilt fra knogler, skind, brusk og vener. Skær kødet i stykker af den sædvanlige størrelse. Fordel på dybe salatskåle, hvis du tjener i dem eller på små skåle, hvis du beslutter dig for at dreje jelliedet på flade plader.

9. Fyld kødet med en varm bouillon. Forlad et lækkert koldt oksekød fra en opskrift med et billede på et køligt sted for hele natten. Hvis du vil have, at parabolen ikke skal være for fedtet, skal du efter en time efter hældning fjerne det øverste lag af bouillon med en stor ske.

Kold fra skaftet (svinben): En detaljeret videoopskrift

Traditionel chili fra svinekød er en af ​​de få retter, der fører til panik i moderne husmødre. Lang fordøjelse af kød i aromatisk bouillon ødelægger alle ferieplaner, og regelmæssig omrøring, saltning og så videre distraherer fra presserende forhold. Ikke desto mindre er det vanskeligt at gøre midt i vinterferien uden en sådan almindelig og alt beundret kødret. For at forberede en ridder fra svinbenene forvirrede ikke mere de monotone processer, som altid har travlt med mødre, og vi lavede en detaljeret videoopskrift. Lær om alle de hemmeligheder og intricacies i forberedelsen af ​​jellied - og dristigt tage kokken! For at forberede den mest lækre og tilfredsstillende hjemmelavede kolde, skal opskriften med et billede nøje udvælges og omhyggeligt studeres. Talrige varianter adskiller sig ikke kun i ingredienslisten, men også i den måde, de er kogte, varigheden af ​​tilberedningen, behandlingssekvensen osv. Hælde af svinekød, kylling med gelatine, hjemmekan, oksekød i en multivark og andre komponenter kan hver gang være unik, hvis du bruger de grundlæggende regler og stoler på din egen kulinariske stil.