Dough "Drowned" Meget interessant gærdej, som er nødvendig for et godt opsving ... dråber i koldt vand. Hele processen fra begyndelsen af batch til slut tager ikke mere end 50 minutter, hvilket er meget hurtigt for gærdej. Hele hemmeligheden er netop, at vi dråber den egnede dej i vandet. I vand passer dejen meget hurtigt, fordi kuldioxid ikke undslipper det - vand er en skal. Under normal gæring slippes nogle af gassen ud i luften, og processen tager længere tid.
ingredienser:- Margarine 100 g
- Æg kylling 1 stk.
- Salt 0,5 tsk.
- Sukker 15 g
- Gær, frisk, 20 g
- Mælk 250 ml
- Hvedemel 500 g
- Trin 1 For at tilberede gærdejen "Drowned" har vi brug for margarine, æg, mel, sukker, salt, frisk gær, mælk.
- Trin 2 Ryst gæren med sukker.
- Trin 3 Der skal dannes en homogen masse.
- Trin 4 Tilsæt varm mælk (ca. 37 ° C) og 6 spsk mel.
- Trin 5 Rør omhyggeligt.
- Trin 6 Sæt på et varmt sted i 15-20 minutter.
- Trin 7 Tilsæt bløde smørskiver, slået med salt æg.
- Trin 8 Rør i melet, hvilket giver i alt 50 g for den efterfølgende kuppel. Dejen skal være blød og let holde sig til hænderne.
- Trin 9 Saml meget koldt vand i en dyb skål og dypp dejen ind i den.
- Trin 10 Efter 10 minutter vil dejen komme op. Jo bedre dejen er blandet, jo hurtigere kommer det op
- Trin 11 Vi tager dejen, suge den med et serviet og lav resten af melet. Vi giver testen at hvile i 15 minutter på et varmt sted. Dejen er klar til at arbejde!