- mel - 1 kop
- bagepulver - 1/2 tsk
- sodavand - 1/2 tsk
- salt - 1/4 tsk
- stænger af blødgjort smør - 1/2 stykker
- sukker - 1 glas
- vaniljeekstrakt - 1/4 teskefulde
- citronsaft - 1 st. en skefuld
- citronskræl - 1 tsk
- Æg - 1 stk
- kærnemælk - 1/2 kop
- blåbær - 150 gram
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Træk kagekagen ud med pergamentpapir og drys det med olie. Bland mel, bagepulver, sodavand og salt i en stor skål. Sæt til side. 2. Smør det bløde smør og 2/3 kops sukker med en blander på medium hastighed, ca. 2-3 minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt, citronsaft og citronskal. Tilsæt ægget og smør godt. 3. Mens du fortsætter med at piske ved lav hastighed, tilsæt melblandingen i tre sæt, skifte den med kærnemælk. 4. Tilsæt blåbær og rør forsigtigt med en ske. Sæt dejen i en forberedt pieform, glat overfladen. Drys 1 1/2 spiseskefulde sukker for at gøre paien let sprød fra oven. 5. Bag kagen i ovnen, indtil den er gyldenbrun, fra 20 til 25 minutter. Lad det afkøle i 10 minutter, drej det og stå stille i 10-15 minutter. Vend om til en skål og skær i 8 skiver. Server kage med flødeskum, hvis det ønskes.
Serveringer: 8