Couscous med grøntsager Couscous er blevet en af mine yndlingsretter - det er bare et stort felt for fantasi og eksperimenter! Og med tilnærmelsen til foråret er han også en assistent til at finde form - få kalorier og masser af fiber! Kuskus er fantastisk til dem, der simpelthen skal spise "ud af huset": det behøver ikke at blive opvarmet, men samtidig er det mere næringsrige end en almindelig grøn salat! Kombinationen af couscous med grøntsager er bare perfekt: denne gang tilbyder jeg dig en foråret version: med gulerødder, ærter, courgetter og små rejer. Som dressing kan du bruge klassikerne - olivenolie og vineddike, eller prøv en kombination med sojasovs. Jeg kan godt lide begge versioner, men denne gang vil vi forberede en let klassisk version!
ingredienser:- Couscous 100 g
- Rejer frosne 150 g
- Courgette 1 stk.
- Gulerod 2 stk.
- Frosne ærter 150 g
- Bouillon af grøntsag 150 ml
- Olivenolie 3 el. l.
- Hvidvineddike 20 ml
- Trin 1 Du skal bruge couscous, rejer, grønne ærter, zucchini, gulerødder, appelsin, salt, peber, olivenolie og vineddike.
- Trin 2 Skræl gulerødderne og skær i små terninger. Gør det samme med courgetter, fjern kødet fra kernen. Kog et par ærter og gulerødder, lidt senere tilsæt zucchini.
- Trin 3 Kog rejerne i saltet vand i et par minutter.
- Trin 4 Kog vand til couscous i et 1: 1 forhold. Tilsæt bouillon kuben til smag og appelsinskal. Når vandet koger, tilsættes couscous og bringes til kipper. Dæk og lad det brygge i 10 minutter.
- Trin 5 Bland grøntsagerne med rejer og couscous.
- Trin 6 Sæson med vineddike og olivenolie, salt og peber.
- Trin 7 Server couscousen varm eller kold!