Syge dyr, manglende overholdelse af sanitære normer for opbevaring medfører, at inficeret kød eller fisk kommer ind i butikkerne. Ifølge statistikker appellerer kun en ud af fem personer efter madforgiftning til lægen, mens andre foretrækker at klare sig selv. Der er 200 dødsfald pr. 10.000 rapporterede tilfælde af fødevareforgiftning (ifølge RosMinZdrav data for 2 008).
De mest almindelige bakterier, der forårsager forgiftning af kroppen, er salmonella (æg, mejeriprodukter, kyllingekød, kalkuner, ænder), campylobactum (kylling), listeria (halvfabrikata, frosne fødevarer). Den sidstnævnte person er farlig for gravide, kan føre til meningitis eller barnets død.
Kompleksiteten i at bekæmpe bakterier, der kræver fødevareforgiftning, er deres mutation, som forekommer i dyrenes krop ikke i mange år, som evolution, men i kun få timer. Resultatet af mutation er bakteriens modstandsdygtighed overfor stoffer, der har kæmpet mod deres forgængere. Penicillin og mange antibiotika kan således ikke længere klare bakterier. Læger og forskere rundt om i verden arbejder konstant på at skabe nye stoffer mod madforgiftning.
Årsagen til udviklingen af bakterier i dyrenes krop er deres dårlige vedligeholdelse på gårde, idet man ikke overholder hygiejne normer, når kadaver bliver udskåret, solen, vinden. Så på fjerkræsbedrifterne ser processen med at koge slagtekroppen, som vi så køber i butikken, ud som dette. Når kyllingen er hugget af hovedet, dyppes den i et koldt vand (50 ° C) for at adskille kyllingen fra fjerene. Denne temperatur er ikke høj nok til at dræbe bakterier, der formere sig i vand.
Svagt kontrolsystem, manglende overholdelse af hygiejne normer hos fjerkræbedrifter, gårde hvor køer og svin dyrkes, fører til, at der i hele produktionen i luftbakterierne flyver, der kan forekomme på ethvert slagtekrop eller overflade af udstyr.
Især bør man fortælle om måder at lagre kød, æg i butikker og supermarkeder. Vi alle har gentagne gange set programmer på tv, der fortæller om funktionerne i slagteres arbejde i vores butikker, om måde at lagre og præsentere på de manglende produkter. Hvis der findes abscesser i kødet, bliver de simpelthen udskåret, men ikke smidt væk og sendt til forarbejdning for at forberede forkød og andre halvfabrikata.
Æg skal opbevares ved stuetemperatur og ikke overstige det antal dage, der er angivet fra tidspunktet for indsamling. Butikker, for at spare penge, savner nogle gange disse vigtige krav og udsætter forsinket varer på forhånd, hvilket kan forårsage fødeforgiftning, sundhedsproblemer og dårlig sundhed.
Urimelige producenter, til hvem butikkerne returnerer det forkælet kød, trimmer de forvitrede stykker og sælger til en anden køber et produkt, som måske allerede er fuld af salmonella og listeria. For at bekæmpe sådanne overtrædelser gennemføres regelmæssige inspektioner og testkontrol af kvaliteten af indkommende produkter til vores butikker.
Så hvad nu er det ikke at spise et æg, kød og fisk? I dem er der så mange næringsstoffer og sporstoffer, der er nyttige for vores organisme! Selvfølgelig ikke. Du skal bare være meget forsigtig med at købe disse produkter. Køb kun i dokumenterede lokationer og butikker, se på udgivelsesdatoen, er du velkommen til at snuse mad. Dårlig og ubehagelig lugt vil producere ødelagte varer. Hvis du på trods af al din opmærksomhed har købt et dårligt produkt, skal du sørge for at returnere det til butikken og lade en note i klagebogen! Lad os ikke tilskynde til, at butikkerne tjener penge på os, og vi risikerer vores helbred.