- stor aubergine - 2 stk. (ca. 450-650 g hver)
- en dåse af marinara sauce - 1 stk (180 g)
- pakning af ricotta ost - 1 stk (450 g)
- Parmesanost - 1 kop
- af italiensk persille - 1/2 kop
- frisk basilikum - 1/2 kop
- hvidløg pulver - 1 tsk
- Oregano - 2 teskefulde
- æg - 3 stk
- Salt og peber - Til smag
1. Forvarm ovnen til 230 grader. Skær ægplanter i skiver ca. 2 cm tykke. 2. Smør skiverne på begge sider med olivenolie. Læg ægplanterne på to bagebræt. Strøm med salt og peber, bages i ovnen i 20-25 minutter, drej panderne i midten af præparatet. Æggplanter skal være gyldenbrune. 3. Mens ægplanter er tilberedning, bland ricotta, 1/2 kop revet parmehseost, æg, hakket persille, skiveskåret basilikum, hvidløgspulver og oregano sammen i en lille skål. Tilsæt lidt salt og peber. 4. Hæld nogle marinara sauce på bunden af bageplade. Sæt aubergine i et lag. Derefter tilsæt en anden marinara sauce, efterfulgt af en ost blanding. Gentag lagene, indtil ægplanterne løber ud. Afslut lagene med osteblandingen. 5. Stænk resten af parmesanost og sæt ovnen i 20 minutter. Bage til toppen af en brun farve. 6. Vent i 10 minutter før servering. Drizzle med marinara sauce hvis ønsket.
Serveringer: 10