- Spaghetti Squash - 1 stk. (ca. 1,3 kg.)
- olivenolie - 3 stk. skeer
- pære - 1 stk
- hvidløg - 3 tænder
- rød peberflager - 1/2 tsk
- frisk oregano - 1 1/2 tsk
- Parmesanost - 1/4 kop
- brødkrummer - 2 st. skeer
- hakket kalkun - 450 gram
- af svampe - 240 gram
- spinat - 5 kopper
- kylling bouillon - 1 glas
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Squash skåret halve langs og fjern frøene. Drys med salt og peber. Bage, læg på bakkebakken med et skåret ned, indtil det er klart, cirka 45 minutter. 2. Lad squashen afkøles, skrab derefter pulpen i en kolbe og lad væsken dræne. Sæt til side. 3. Fin chop løg og hvidløg. Skær svampe. Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en medium stegepande over medium varme. Stek løg og hvidløg til blødt, men ikke brun. Tilsæt oregano, steg i 30 sekunder. Opdel blandingen mellem 2 skåle. 4. Tilsæt et par spiseskefulde ristet parmesanost i en skål med løg blanding. Tilsæt brødkrummer, rød peber, kalkun fyldning, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Form fra den modtagne vægt af kødboller. 5. Forvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Steg kødboller på alle sider i 4-6 minutter. 6. Sæt de færdige kødboller i en skål. 7. Tilsæt den resterende løg blanding, svampe, kylling bouillon og kødboller i en stegepande. Stew, let dækket med låg, ca. 5 minutter. Tilsæt spinat og kog i 1 minut. 8. Sæt squashen på pladerne, tilsæt kødboldene med løg-champignonblandingen, drys parmesanost og server.
Serveringer: 4