- Kartofler - 100 gram
- Gulerødder - 100 gram
- Æg - 5 stk. (3 æg til fyld og 2 til pandekager)
- Syltede svampe - 200 gram (1 gryde)
- Ost - 100 gram (tag ost af faste kvaliteter)
- Smeltet ost - 50 gram
- Mælk - 250 Milliliter
- Mel - 125 gram
- Salt - 1/2 tsk
- Mayonnaise - - til smag
- Grøn - - Til smag
- Gurkemeje - 1/2 tsk
I en gryde koges de forvaskede kartofler i skræl, gulerødder og 3 æg. Mens grøntsagerne er madlavning, tilbered dejen til pandekagerne. Til dette blandes mælken i en dyb skål, 2 æg, salt, gurkemeje og mel. Bage pandekager i en stor stegepande, smør. Smør pandekager med smør. Det skal i alt 5 pandekager. Skær pandekagerne i halvdelen, og fold dem derefter i en lang kæde. Pandekager bør ligge lidt overlappende, smør det fælles sted med smeltet ost. Den femte pandekage vil blive brugt til at lave "rødder". Forbered påfyldningen af salaten. For at gøre dette blandes ristede kartofler med mayonnaise gnides på en stor rist, revet ost med mayonnaise, revet æg på medium rist med mayonnaise, revet gulerødder med mayonnaise og finhakket honning agaric med mayonnaise. Forlad 10-15 smukke svampe til dekoration. Derefter spredes skiftevis på toppen af svampe. I alt skal der være 5 ensartede lag langs hele længden af pandekagekæden. Fold din kæde med en rulle. Jo mere forsigtigt du gør det, jo mere smuk salaten bliver. Sæt din rulle på en skål. Fra resten af påfyldningen og fra den sidste pandekage danner en pæn "rygsøjle". For at vedhæfte "rødderne" til "stumpen" skal du bruge den smeltede ost. Garnér salaten med urter og honning agarics. Slip løs din fantasi, brug enhver grøntsag. Salat "Penek" med svampe er klar. Bon appetit!
Serveringer: 6-8