- brødmel - 3 1/2 kopper
- salt - 1 1/2 tsk
- opløselig gær - 2 teskefulde
- varmt vand - 1 glas
- friske basilikum blade - 2 kopper (Pesto sauce)
- olivenolie - 1/4 kopper (Pesto sauce)
- fint revet parmesanost - 1/4 glas (Pesto sauce)
- salt - 1/2 tsk (Pesto sauce)
- hvidløg - 3 tænder (Pesto sauce)
1. For at lave Pesto-sauce blandes basilikum, olivenolie, revet parmehseost, skrællet hvidløg og salt i en fødevareprocessor til en pastaagtig konsistens. 2. Kog derefter bollerne. Bland mel, salt og gær i en stor skål. Hæld varmt vand og bland med en dejkrog med lav hastighed. Tilsæt Pesto sauce og rør til glat. Knæk dejen i 10 minutter, indtil den bliver glat og elastisk. Form en kugle fra dejen og læg den i en let olieret skål, dæksel med et låg og lad det stå op i ca. en time, indtil dejen fordobles i volumen. 3. Når dejen er fordoblet, læg den på en ren overflade og opdel den i 8 lige store dele. Rul hvert stykke i en stram kugle og læg den på et bagplader, ca. 7 cm fra hinanden. Dæk med et rent tør håndklæde og lad det stige i ca. 45 minutter, indtil dejen stiger i volumen med 2 gange. 4. Forvarm ovnen til 200 grader. Bages bollerne i 15-18 minutter, og lad dem køle i mindst 20 minutter, før de serveres.
Serveringer: 4