Risotto Bianco

Klassisk risotto bianco Lovers af italiensk køkken denne ret skal være velkendt: I menuen på en italiensk restaurant er der flere sorter risotto med grøntsager, svampe, skaldyr og så videre. Til dem, der kun har hørt dette navn, men aldrig har forsøgt parret selv, kan det virke som om risotto er en almindelig risgrød med forskellige fyldstoffer. Faktisk er dette en speciel måde at forberede specielle sorter af ris med den uundværlige brug af sådanne ægte italienske produkter som ost og vin. Hvad angår ris, bør det være specielle sorter - rundkornede og korte. Typisk anvendes risotto bianco, sorterne CARNAROLI og ARBORIO, som er blevet dyrket i århundreder i Piemonte. Sådan ris under kogningen udskiller stivelse, koger ikke, holder ikke sammen og bliver ikke til grød. På trods af at risotto bianco er forberedt hurtigt nok, skal du have tålmodighed og maksimal opmærksomhed, fordi den hele tiden skal omrøres og hældes i takt med absorptionen. Og selvfølgelig er det vigtigste i madlavning risotto bianco en god vin og ægte parmesan, som vil gøre smagen af ​​din ret virkelig italiensk.

Klassisk risotto bianco Lovers af italiensk køkken denne ret skal være velkendt: I menuen på en italiensk restaurant er der flere sorter risotto med grøntsager, svampe, skaldyr og så videre. Til dem, der kun har hørt dette navn, men aldrig har forsøgt parret selv, kan det virke som om risotto er en almindelig risgrød med forskellige fyldstoffer. Faktisk er dette en speciel måde at forberede specielle sorter af ris med den uundværlige brug af sådanne ægte italienske produkter som ost og vin. Hvad angår ris, bør det være specielle sorter - rundkornede og korte. Typisk anvendes risotto bianco, sorterne CARNAROLI og ARBORIO, som er blevet dyrket i århundreder i Piemonte. Sådan ris under kogningen udskiller stivelse, koger ikke, holder ikke sammen og bliver ikke til grød. På trods af at risotto bianco er forberedt hurtigt nok, skal du have tålmodighed og maksimal opmærksomhed, fordi den hele tiden skal omrøres og hældes i takt med absorptionen. Og selvfølgelig er det vigtigste i madlavning risotto bianco en god vin og ægte parmesan, som vil gøre smagen af ​​din ret virkelig italiensk.

ingredienser:

• Kødkylling 1200 ml
• Rundkornet ris 400 g
• Løg 1 stk.
• Hvidløg 2 fedter
• Selleri rod 50g
• Martini 250 ml
• Ost Parmesan 100 g
• Smør 100 g
• Olivenolie 2 el. l.
• Peber sort jord 0,5 tsk.
• Salt 1 knivspids

instruktioner

• Trin 1 De vigtigste produkter til madlavning risotto bianco: Ris skal være rundkornet, du kan tage kylling bouillon eller grøntsag. Martini kan erstattes med tør hvidvin.
• Trin 2 Løg, hvidløg og selleri skræl og finhak.
• Trin 3 Parmesan gnides på en fin rist.
• Trin 4 I en dyb stegepande varme 2 spiseskefulde olivenolie og et stykke smør.
• Trin 5 Tilsæt grøntsagerne til stegepanden og steg i 15 minutter, så de ikke ændrer farve, men bliver bløde.
• Trin 6 Placér samtidig bouillon på en langsom brand, så den er varm.
• Trin 7 Når grøntsagerne er klar til at tilsætte ris til dem, øges varmen og steges alle sammen i 2 minutter under konstant omrøring - risen skal blive gennemsigtig.
• Trin 8 Tilsæt derefter martini, reducer varmen.
• Trin 9 Når halvdelen af ​​martini fordampes og absorberes, skal du begynde at tilsætte bouillon til 1 pande. Tilsæt og omrør indtil alt bouillon er absorberet, kun derefter tilføje følgende. Risen skal blive blød (hvis bouillon er forbi, og risen er endnu ikke klar til at tilføje varmt kogt vand).
• Trin 10 Tilsæt osten og det resterende smør, salt og peber til smag i ris, bland alt, luk låget og lad det stå i 5 minutter.
• Trin 11 Server risotto bianco med det samme.