- Ricotta - 3/4 kopper
- tyk creme - 1/3 kop
- hvedemel - 1 kop
- mel - 1 kop
- bagepulver - 1 st. en skefuld
- sukker - 1/4 kop
- salt - 1/2 tsk
- af kølet smør - 6 stk. skeer
- hindbær - 1 kop
1. Forvarm ovnen til 220 grader med stativet i mellempositionen. Læg bagepladen med pergamentpapir eller en silikonemåtte. I en stor målekop blandes ricotta og tyk creme. I en skål af en fødevareprocessor kombineres mel, bagepulver, sukker og salt. Tilsæt hakkede smør og rør indtil smørret er malet, og blandingen vil ikke ligne store krummer. Tilsæt hindbær og bland i fødevareprocessoren flere gange. Tilsæt den cremede blanding. 2. Rør til dejen bliver våd, men det forbliver ikke smuldrende. Sæt dejen på arbejdsfladen og danner en bold. Knæk dejen flere gange, rull den derefter i en firkant, der måler 17 cm og en tykkelse på ca. 2,5 cm. 3. Skær dejen i 9 firkanter. Sæt kagerne på et tilberedt bagværk. Bages til gyldenbrun, 16-20 minutter. Læg tortillaerne på grillen og afkøles i 10 minutter før servering.
Serveringer: 9