- squash - 1 stk (900 g)
- olivenolie - 5 1/2 Art. skeer (plus olie til vanding)
- lysebrunt sukker - 1 st. en skefuld
- Havsalt og peber - Til smag
- frisk salvieblad - 24 stk
- ricotta - 1 glas
- citronskræl - 1 tsk
- tykke stykker baguette - 12 stykker
- hvidløg - 1 tand
- frisk citronsaft - Til smag
1. Squash clean, fjern frø og skær i kuber 1 cm i størrelse. Forvarm ovnen til 220 grader. Rør squashen, 2 spsk olivenolie og sukker på en bageplade. Sæson med salt og peber. Sæt squash i et lag. Bag, til tider omrøring, indtil gyldenbrun, indtil squashen bliver blød, 23-30 minutter. Lad afkøle. 2. Forvar 1 1/2 spsk olie i en lille stegepande over medium varme. Tilsæt salvie og kog indtil kantene begynder at vikle, indtil mørkegrøn, 1-2 minutter. 3. Læg de brændte blade på et papirhåndklæde for at tørre. 4. Bland ricottaosten og fint revet citronskal i en lille skål. Sæson med salt og peber. 5. Anvend en børste med 2 spiseskefuld olivenolie på begge sider af baguetteskiverne. Steg i en pande på medium varme eller i ovnen i 1 -2 minutter på hver side, indtil brunet. Rist hvert stykke brød med et stykke hvidløg. 6. Spred 1 spsk ricotta blanding for hver kanin. Sked terninger af squash. Hæld crozine med citronsaft og olivenolie. Drys med salt og peber. Dekorer hver crozine med 2 stegte salvie blade.
Serveringer: 12-13