- olivenolie - 2 stk. skeer
- tyndt skiverne - 1/2 kop
- safran - 1 knivspids
- tør hvidvin - 1 1/2 kopper
- muslinger - 1,2 kilogram
- fed creme - 2/3 glas
Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt skaloterne, kog, omrør, indtil gennemsigtig, ca. 3 minutter. Tilsæt saffron, hvis det ønskes, og vin, kog. Tilsæt muslingerne, dæksel og kog, omrør en gang, indtil muslingerne åbnes, ca. 3 minutter. Fjern de uåbnede muslinger. Brug shumovku, læg klar muslinger på en skål. Cover med låg. Afløb overskydende væske og returner det tilbage til gryden. Koges. Tilsæt fløden og kog, indtil massen lidt fortykkes, ca. 3 minutter. Opdele muslingerne i 4 portioner. Tilsæt den cremet sauce og server.
Serveringer: 4