- Rukkola - 120 gram
- Løg - 60 gram
- Creme på 20% - 100 Milliliter
- Vand eller bouillon - 100 Milliliter
- Kogt kyllingæg - 1 stk
- Olivenolie - 2 stk. skeer
- Peber, salt - - Til smag
- Friske greens - - Til smag
Rukkola er vasket godt. Fra hele mængden af arugula tager vi en lille håndfuld, finskåret den og sætter den til side. Vi bruger det lidt senere. Løg skæres i tynde halvringe og steg i en stegepande i olie indtil guld. Derefter tilsættes hele blade af arugula til løgene og hæld i bouillon. Stew alt i gennemsnit i ca. 10 minutter. Hæld derefter i fløden og gryderet i ca. 5 minutter. Så køles hele indholdet af stegepanden lidt og overføres til en blender. Slib til en homogen masse. Tilsæt en finhakket arugula til massen. Stir. Nu er det vigtigste at jævnt fordelte vores suppe ved at servere briller. I alt opnås der 5 enheder på 50 ml. Og vi sender briller med suppe til køleskabet. Derefter renser vi det kogte æg, ælt det med en gaffel og drys de resulterende krummer på supperne. Strø med friske urter og server. Bon appetit!
Serveringer: 5