- smør - 2 varer. skeer
- mælk - 1/2 kop
- store æg - 2 stk
- mel - 1/2 kop
- salt - 2 klap
- muskatnød - 2-3 knivspidser
- honning - 2 varer. skeer
- vask - 450 gram
- smør - 1 Art. ske (blomme)
- honning - 1 st. ske (blomme)
- jord kanel - 1 knivspids (blomme)
- citron, saft - 1/2 stykker (blommer)
- Ricottaost - 1 glas (valgfrit)
- friske blade af mynte - 3 Art. skeer (valgfri)
- ristede og knuste pistacienødder eller mandler - Til smag (valgfri)
- honning - Til smag (hvis ønsket) valgfri)
1. Lav pandekager. Smelt og køl smørret. Bland en blanding af alle ingredienserne til pandekagerne i en blender. Dæk dejen med en plastikpakning og sæt i køleskabet i 1 time eller op til to dage. 2. Forvarm i en medium stegepande, fedt med smør eller vegetabilsk olie. Hæld 1/4 kop dejen i en stegepande, ryst den, indtil dejen dækker jævnligt hele bunden af stegepanden. Kog crepe i ca. 2 minutter indtil guldbrun fra bunden. Vend omhyggeligt og kog den på den anden side i 5-10 sekunder. Sæt på en skål foret med papirhåndklæder. Gentag med den resterende test. 3. Gør fyldningen. Skær blommer i 4 (hvis små) eller 8 (hvis store) skiver. 4. Smelt smør i en stor stegepande over moderat høj varme. Tilsæt blomme og steg i 2 minutter, omrøring. 5. Tilsæt honning, kanel og steg i 1 minut. Klem saften fra en halv citron over vasken og læg dem i en skål. Dæk skålen. 6. Læg crepe på tallerkenen. Sæt et par skeer af ricotta i midten. 7. Tilsæt 1-2 spsk varmt blommer. Drys med kanel og mynte, hvis det ønskes. Drizzle med honning om nødvendigt. Tilslut crepeens sider over hinanden, så de skærer lidt. Drys med ristede nødder og mynte, hvis det ønskes. Pandekager kan opbevares i køleskabet i to dage.
Serveringer: 8