- kartofler - 4 stk
- vegetabilsk eller jordnøddeolie - 2 liter
- salt og peber - - Til smag
1. Skyl kartoflerne i en stor skål med rigeligt koldt rindende vand, indtil vandet er rent. Skær kartofler i lange strimler med en tykkelse på ca. 6 mm. Hæld vand med is og omslag. Sæt i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til 2 dage. 2. I en stor gryde eller frituregryde opvarmes olien over medium varme, indtil termometeret registrerer 160 grader. Sørg for, at du har mindst 7,5 cm olie. Dræn vandet fra kartoflerne, læg dem på et rent køkkenrulle og tør dem grundigt. 3. Øg ilden til høj og tilsæt kartoflerne til den varme olie. Steg, omrør, indtil kartoflerne bliver bløde, ca. 6 til 8 minutter. 4. Tag kartoflerne ud af puljen og læg dem på papirhåndklæder for at gøre glasolien. Lad stå i mindst 10 minutter eller op til 2 timer. 5. Når du er klar til at servere pommes frites, varme olien til 175 grader. Sæt kartoflerne i varm olie og steg igen, omrør, indtil gyldenbrun, ca. 1 minut. 6. Sæt kartoflerne på en skål og drys med salt og peber efter smag. Send straks.
Serveringer: 2