Steg i en stegepande Brændeovnen betragtes som en skål af russisk køkken og serveres enten først efter suppen eller den sidste stegte skål, og normalt var det stegt vildtkød. Der er et par madlavningsmuligheder til stegning, fra bagt i ovnen til madlavning i potter. Kød kan være noget, men det skal nødvendigvis være saftigt! Det er derfor, vi vil saltet parabolanten i slutningen af kokken. Forskellen mellem denne opskrift er, at kød er stegt, ikke i vegetabilsk olie, men på margarine. Men denne skål mister ikke nogen smag, og måske bliver det mere ømt. Serveres "med varme, med varme", du kan med ethvert sideskål, men bedst med storskårne tomater.
ingredienser:- Svinekød 800 g
- Champignon champignon 800 g
- Margarine 100 g
- Løg 500 g
- Æble eddike 5 spsk. l.
- Persille frisk 50 g
- Peber rød jord 0,5 tsk.
- Peber sort jord 0,5 tsk.
- Blanding af humle-suneli 2 tsk.
- Salt 3 knivspids
- Trin 1 Til fremstilling af stege har vi brug for svinekød, friske champignoner, løg, æblecidereddike, persille, margarine, krydderier.
- Trin 2 Svinekød skåret i skiver størrelsen på halv håndfladen, slå og skær i halvdelen. Kødstykker skal være omtrent ens og ret tynde, så de er jævnt stegte. Tilsæt 1 tsk. humle-suneli og lad være med at marinere i 1 time.
- Trin 3 Løg skæres i tynde halvringe, hæld kogende vand, så vandet kun dækker løgene lidt og tilsæt 5 spsk. l. æblecider eddike. Samt kødet forlade i 1 time.
- Trin 4 Vi skær svampene ret stort. Hvis mushignonerne er små, så i halv, hvis store, så 3-4 dele.
- Trin 5 Skær stor persille for ikke at miste farven og duften af grønt.
- Trin 6 Smelt margarine i en stegepande. Det er bedre at tage margarine cremet. Smør og margarine mælk er ikke egnet.
- Trin 7 Kryd stykkerne af kød på begge sider i midten af panden. Så snart kødet skifter farve, sætter vi stykkerne langs kanten af stegepanden, og i midten arrangerer vi nye portioner kød og så videre til enden.
- Trin 8 Når alt kød er brunet, blandes, tilsættes sort og rød jordet peber, den resterende blanding af humle og 6 ss. l. marinade fra løg. Stek alle 15-20 minutter på moderat ild indtil kød bliver blød og mængden af sovs falder ikke med halvdelen.
- Trin 9 Flett marinade fra løg og tilsæt løg til kød. Steg i yderligere 5-7 minutter.
- Trin 10 Tilsæt svampene, rør og steg i 5 minutter ved høj varme.
- Trin 11 Tilsæt grøntsagerne, steg yderligere 2 minutter. Og salt efter smag.
- Trin 12 Fjern fra ilden, luk låget og lad det stå i 3-4 minutter.
- Trin 13 Vi serverer med salat af friske grøntsager. Bedre ret i stegepanden, hvor kød blev brændt.