- Tør gær - 14 gram
- Sukker - 70 gram
- Salt - 1 tsk
- Mel - 675 gram
- Mælk - 225 Milliliter
- Smør - 90 gram
- Æg - 3 stk
- Valnødder - 125 gram
- Datoer - 150 gram
- Brunt sukker - 70 gram
- Jord kanel - 2 teskefulde
- Abrikosmarmelade - 175 gram
Bland i en dyb skål gær, 70 gram sukker, salt og 150 gram mel. I varm mælk opløses 60 gram smør, derefter tilsættes denne blanding til gærblandingen og slår med en blander, indtil gæren helt opløses. Derefter slog et protein, to æg og 150 gram mel med en blander til væskeblandingen. Få en tyk dej. Tilsæt endnu 300 gr mel og begynd at ælte. Dejen lå på bordet (strøet med mel) og maskeres, indtil det bliver elastisk. Tilsæt derefter resten af melet og bland dejen. Vi danner bolden, returnerer det til skålen og lader det stå i 30 minutter under et håndklæde i et varmt rum. I løbet af denne tid skal dejen vokse to gange. Mens dejen vokser, forbereder vi påfyldningen. For dette i en dyb skål blander vi: finhakket nødder og datoer, 30 g smør, brunt sukker og kanel. Den færdige dej rulles ind i et rektangel (ca. 45 ved 25). Smør dejen jævnligt med syltetøj og drys med påfyldningen. Skær dejen i en rulle fra den brede side og skær langs palmerne. Smør bagepladen. Vi skærer halvdelen af rullen med en tourniquet og gør den til en ring og sæt den i en form. Kage med datoer send til bage i forvarmet til 180 graders ovn i 25 minutter. Så tager vi kagen ud, smør den med æggeblomme og send den tilbage til ovnen i 15-20 minutter. Den færdige tærte afkøles i 5 minutter og smøres med to skeer syltetøj. Vi lader det køle ned og det kan serveres til bordet.
Serveringer: 6-9