- Kalvekød pitted, et stykke - 400 gram
- Valnødder - 50 gram
- Salt - Til smag
- Humle-Suneli - Til smag
- Grøn persille, bundt - 1 stykke
- Creme (20% fedt) - 250 ml
- Svampe (mushroom) - 100 gram
- Smør - 30 gram
- Æg - 1 stk
1. Skiver med en tykkelse på syv millimeter skæres på tværs af kalvekernens fibre. Slå let af hvert stykke. Alle stykker skal have omtrent samme størrelse og rektangulær form. 2. Tag nødderne, og lidt steg dem i en tør stegepande, grind, smag vi tilføjer humle-suneli. Vi slog æggeblommen. Vi hugger fint grønt. Grønne og æggeblommer tilsættes til nødder og godt knæet. 3. Læg fyldlaget på skiver, lad kantene være fri. Vi slukker rullen med et trætandpinde og fastgør kanten. 4. Smør på begge sider i smør, indtil skorpen vises. Fried rolls sat på en plade og dække med et låg. 5. Forbered sausen. Vi skylder og tørrer servietterne på svampe, skær dem i kvarter. Smør smeltet i en gryde, sæt svampe og ca. 3-4 minutter gryderet. Solim, hæld i fløden, bland alt, og reducer ilden, dækk med et låg. Et par minutter gryderet. Vi spred rullerne i en stegepande, vand dem med champignon sauce, vi dækker det i 5-7 minutter på en lille brand. 6. Rolls er klar. Bon appetit.
Serveringer: 4