1. Fillet Mignon
Til to portioner har du brug for følgende ingredienser: 400 g af den centrale del af oksekødsmørret, 20 hvidløgsklyven, 60 ml olivenolie, 8 rosmarin, salt, peber itimyan til smag. Til en skål: 100 gram bulgarsk peber, Baku-tomater og aubergine, koriander, basilikum, dild til smag, 100 gmosus demiglas (bedre køb allerede klar).
Det er bedre at bruge kød umiddelbart efter købet, det vil sige, det er ikke frosset. Hvis det var i køleskabet, læg det i en skål og lad det blive optøet. Mens kødet bliver optøet, skære tomater, aubergine og peber i store ringe eller terninger. Ovnen derefter op til 200 grader og bage grøntsager i den (5-7 minutter). Fjern derefter grøntsagerne fra ovnen og sæt dem til side.
I en stegepande opvarmes olivenolie og kastes i ikke-heroin, jordet peber, salt, kvist rosmarin og hvidløg. Skær skæringen i to halvdele (tykkelsen af hvert stykke skal være ca. 2-2,5 cm) og læg den op. Stek kødet på hver side i tre minutter (glem ikke korkdelene). Når kødet er stegt fra alle sider, tilsæt grøntsager til det, reducer varmen og lad det stå i 3 minutter. Bøffen er klar. Før du serverer, parat grøntsagerne og top med sauce-demiglas.
2. Striploin bøf
Til to portioner har du brug for følgende ingredienser: 800 g tynd oksekød, salt, peber efter smag, olivenolie, to rødder af rosmarin og timian. Til sausen: olivenolie, 10 gmelkohakket løgeskalløg, 100 ml oksekød bouillon, salt, peber efter smag, en bælg friske chili peberfrugter.
Skær kødet i to dele (tykkelsen af hvert stykke skal være ca. 2-2,5 cm). Skiver peber, salt og fedt med olivenolie. Efter det brune til en brun skorpe i en tør varm stegepande. Inden du lægger bøffer på hovedpladen, skal du give dem et par minutter for at få dem til at forlade skålen til fadet. Forbered sausen på dette tidspunkt. For at gøre dette skal du hugge luchsalot og stege den til guld i olivenolie. Til saucen, tilsæt det kogende vand og kog det, indtil volumenet falder med en og en halv gange (ca. 15 minutter). Når dette sker, tilføj krydderier og hakkede chili i saucen. Fjern sausen fra ovnen og hæld den. Før servering kød eng med rosmarin og timian. Til noten: Damp dem i nogle få minutter i varmt vand til aromaen af disse urter. Glem ikke at servere kød. Bon appetit!
3. Flank steak
For to portioner har du brug for følgende ingredienser: 600 g okseklaff (flaplin eller peritoneum), 50 kirsebærtomater og grønne tomater, 5 g frisk koriander, en blanding af krydderier (100 gram sukker, 25 gram malet kaffe, 15 gram sort peber, 35 g tørrød paprika, 50 g salt). Til sauce: 20 g finhakket retogotluka, 100 tomat tomater, 5 gnarezannogo hvidløg, jordet lyserød peber, en lille frisk koriander.
Forberedelse starter med saucen. Til dette gøres på olivenolie, tilsæt løg, tilsæt hakkede tomater og hvidløg, steg den i 5 minutter. Derefter tilsættes lyserøde peber og salt til saucen. Fjern fra varme og hæld i en skål. Dette tilberedning af saucen er ikke færdig. Det er nødvendigt at tilføje koriander i saucen og bland alt sammen med en blender, indtil konsistensen er ren. Hvis sausen kommer ud for tyk, fortynd den med en lille bouillon. Saucen. Lad os nu begynde at lave mad.
Fjern overskydende fedt fra bøf og giv det en rektangulær form. Skær derefter det diagonalt - du skal få to stykker af trekantet form. Kød med krydderier og olivenolie og steg i en varm stegepande mørkbrun brun. Sæt kødet i et par minutter. Og på denne tid opvarm sausen, hæld den i plader og sæt stebene ovenpå. Kød dekorere med urter, og på siderne på en plade lå de stegte tomater.
4. Turnedo bøf
For to portioner skal du bruge følgende ingredienser: 500 g af den centrale del af oksekødsmørret, 100 dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 paprika, peber og salt til smag. Til saus: 30 g selleri rod, 50 g frosset sort, 100 ml tørrødvin, 30 g gulerod, 150 ml demiglas sauce, rosmarin, timian og krydderier til smag, 3-4 tsk honning.
Ovnen opvarmer op til 200 grader og sætter den hele bulgarsk peber i. Bag den i 15 minutter. Fjern derefter fra kutikula. Lad ovnen stå på.
Tyndt skære aubergine og courgette samt svampe. Stek alt i olivenolie, peber og salt. Pulpen af den rydde peber skæres i stykker af bøfens diameter. Skær kødet i to stykker og steg fra alle sider på en varm stegepande. For hver halvdel af bøf, placere grøntsagerne i lag og fastgør dem med træspidser. Sæt tallerkenen i 10 minutter i ovnen.
Når kød er tilberedt i ovnen, skal du koge saucen. For at gøre dette skal du skære gulerødderne og selleri i terninger og stege dem med langsom ild. Tilsæt derefter vin og ribs til dem. Fortsæt med at stege i endnu tre minutter, ikke mere - aromaen af vin bør bevares. Tilsæt krydderier og demiglas til saucen. Kog alt i 15 minutter. Tag sausen ud af ilden og hugg blenderen, tilsæt sukker eller honning. Hæld såsen over pladerne og læg stebene. Skålen er klar!
5. Bøf med ribben
For at lave en lækker bøf er det ikke nødvendigt at bruge kun svinekornet. Du kan tage kød på benet.
Til to portioner har du brug for følgende ingredienser: 1 kg svinekød med ribben, 1 spsk citronsaft, sort og rød peber, 2 spiseskefulde ciderolie, 2 fed hvidløg, 1 krydret peber, 2 spsk ketchup, salt og hektar.
Svinekød skal skæres, så tykkelsen er lig med ribbenets tykkelse. Derefter blandes sesamolie med salt og citronsaft og gnides grundigt kødet med denne blanding. Dernæst fjern kødet i et par timer i køleskabet.
Mens kødet er sylt, skal du lave saucen: bland spirerne med varm peber og grønne. Spred denne blanding af kød og læg ham ud med sin accreted stegepande. På hver side steg i fem minutter. Når kødet steges, opvarm ovnen til 200 grader, og sæt den derefter i yderligere 10 minutter. Bøf med ribben er klar!
Bøf - dette er virkelig en vidunderlig skål, hvis forberedelse tager højst femten minutter. Det er perfekt kombineret med grøntsager, salater, kartofler og mange andre produkter. For at gøre kød perfekt, bør du følge nogle regler for madlavning. For eksempel bør kød ikke serveres umiddelbart efter stegning. Vi skal vente fem minutter for at få en duft og blødhed. For at gøre kød bedre forberedt, få det på forhånd fra køleskabet og lad det varme op til stuetemperatur. Der er mange sådanne råd. Derfor skal du først og fremmest følge din smag og erfaring, når du laver mad. Så bliver kødet lækkert.