Koteletter på spyd med salat fra friske grøntsager
Det er bedst at lave mad fra hakket svinekød og kalvekød, taget i lige store dele.
Til 4 portioner af opskriften:
• 2 løg
• 1 sprig mynte
• 500 g hakket kød
• 1 æggeblomme
• revet citronskind på knivens spids
• 2 bord. skeer af breadcrumbs
• Jord paprika
• salt
• Jord sort peber
• 1 frisk agurk
• 1 pod rød, gul og grøn sød peber
• 200 g kirsebærtomater
• 50 g pitted oliven
• 7 bord. skeer af olivenolie
• 3 bord. skeer af citronsaft
• Oregano brochurer
Skræl løg og skær i små terninger. Mynten skyllede og skak af vandet, afskårne blade og finhakket. Hakkede kød blandet med løg, mynte, æggeblomme, zest og breadcrumbs. Salt, peber og sæson med jord paprika. Fra fyldningsrullen 20 kugler og strækker dem på træspydene gennemblødt i vand. Vask agurk, skræl, skær i 4 dele og skær derefter i skiver. Paprika skåret i halve, fjern frø og skær i strimler. Vask tomater, tør og skåret i skiver. Grøntsager kombinere, tilsæt oliven og klæde 4 borde, skeer olivenolie. Salt, peber efter smag og sæson med citronsaft. I en stegepande opvarmes den resterende olie og steges på koteletterne i 5 minutter. Serveres varmt med grøntsagssalat.
Stegte pølser
Til 4 portioner af opskriften:
• 300 gram løg, 3 borde. spiseskefulde smeltet smør
• 1 tsk. en skefuld sukker
• 1 kg kartofler
• 600 g gulerødder
• salt, 4 pølser, 1 tsk. ske af tørret timian, 1 bord. en skefuld mel, 400 ml bouillon, 1 bord. skje citronsaft, 200 ml mælk revet muskatnød
Løg skræl og skær i ringe. Forvarm 2 borde i en stegepande. Sked af smeltet smør og stege løg 4 min. Strø med sukker, tilsæt 1 bord. ske med vand og lad dem simre i 15 minutter. Skræl kartofler og gulerødder, vask og skåret i terninger. Sæt kartoflerne i en stor kasserolle, tilsæt vand, kog, salt tilsat og kog i 5 minutter. Derefter tilsættes gulerødderne og koges sammen i yderligere 15 minutter. På pølser laves zigzagstykker med en skarp kniv. Forvarm 1 bord i stegepanden. En skefuld smeltet smør og brun pølserne fra alle sider. Rist løgene med tørret timian, tilsæt mel, hæld bouillon i en tynd rist, kog og kog i 5 minutter. Sæson med salt og citronsaft. Sæt pølserne. Med kartofler og gulerødder skal du dræne vandet og lappe kartoffelmos og gradvist tilføje varm mælk. Salt, peber efter smag og sæson med muskatnød. Læg løg plader med stegte pølser løg sauce.
Forberedelse: 40 minutter
Pølser med pandekager og ost
Serveret med marinerede agurker og ketchup.
Til 4 portioner af opskriften:
• 250 g mel
• salt
• 500 ml mælk, 4 æg, 2 løg
• 3 syltede agurker
• 3 bord. spiseskefulde smør
• 2 bord. spiseskeder vegetabilsk olie
• 4 wienske pølser
• 4 bord. skeer af ketchup
• 100 gram revet gouda ost
For en pandekage smør blandes mel og salt. Hæld i mælken, tilsæt æggene og bland alt sammen med en blander. Lad i 10 minutter. Skræl løg og skær i ringe. Agurker skåret i skiver. Smelt et bord i stegepanden. en skefuld smør og tilsætte grøntsager, stege løg. Salt og hæld gryden. Kog pølserne. Ovnen opvarmes til 60 °. På det resterende smør skal du bage 4 pandekager. Placer i ovnen for at holde varmen. Hver pandekage smurt 1 bord. ske med ketchup. For halvdelen af pandekagen lå på pølsen, tilsæt stegte løg, agurker, drys med revet ost og dække med anden halvdel af pandekagen.
Forberedelse: 30 min.
Variegated pølse salat med løg
Gul kirsebærtomater kan erstattes med røde kirsebær.
Til 4 portioner af opskriften:
• 500 g kogt-røget pølse
• 1 løg
• 2 stængler af grøn løg
• 4 marinerede cornichons, 4 tabeller. skeer af hvidvineddike
• 1 tsk. sennepsske, salt
■ Jord sort peber
• granulat, 2 bord. spiseskeder vegetabilsk olie
■ 200 gram gule cherrytomater
Pølse til at rengøre. Først skæres i skiver og skæres derefter i skiver. Løg skrællet og skåret i ringe, grøn - små ringlets. Skær agurkene i tynde skiver. Alle de tilberedte ingredienser i salaten blandes. Til fyld blande eddike og sennep, salt, peber og sæson med en kniv sukker. Salat hæld dressingen, dæk og lad den stå ved stuetemperatur i 1 time. Kirsebærtomater og vask i halvdelen. Salat sæson igen med eddike, jordet sort peber og salt. Rør i tomaterne. Salat spredt på krukker med låg. Serveres med kornbrød med en sprød baguette.
Forberedelse: 15 min.
Syltede løg
Lys farve, pikant smag.
Til 1 liter dåse opskrift:
• 2 rødbeder
• 5 små pærer
• 150 ml eddike
• 1 bord. ske med salt
• 2 bord. skeer af granuleret sukker
• 4 ærter af sød peber
• 3 løvlader
Pærer rengøres og på hver skarp kniv for at lave udskæringer fra toppen til bunden. Spred med kogende vand og læg i en krukke. Grate beet og squeeze. Bland saften med 150 ml vand, eddike, sæson, læg bugten blade og koge. Den resulterende marinade hæld løgene i en krukke, lad det køle af, sluk lågene og lad dem stå i 18 timer. Opbevares i køleskabet,
Tilberedningstid: 30 min.
Suppe med bønner og nødder
Sød peber giver skålen en særlig smag.
Til 4 portioner af opskriften:
• 150 g bønner i forskellige farver
• 4 kartoffelknolde
• 2 løvlader
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 pod rød sød peber
• 2 bord. spiseskeder vegetabilsk olie
• 100 g skrællede valnødder
• 1 flok fennikel greens
• salt
• Jord sort peber
Bønner suge i varmt vand i 30 minutter, derefter kasseres i en kolander og lade vand afløb. Sæt i en gryde, hæld 2 liter koldt vand og kog i 1 time 30 minutter. Vask kartofler, skræl og skåret i terninger. Tilsæt bønnerne til gryden, læg laurbærbladet og drys lidt. Kog i 10 minutter. Hakk løg. Gulerødder er revet på en stor rist, sød peber skåret i strimler. I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie, sæt grøntsagerne og steg i 7 minutter. Rør stegte grøntsager i en gryde med bønner. Tilsæt hakkede greens og kartofler til panden med suppe. Vask grønne, tør og finhak, og kog i 3 minutter. Nødder hak og let steg uden fedt.
Satsivi fra ørred
Du kan også tage ketchup, pink laks eller laks.
Til 4 portioner af opskriften:
• 600 g ørred
• 2 løg
• 100 g smør
• 400 g skrællede valnødder
• 5 fed hvidløg
• 1 tsk. ske tørrede orientalske krydderier
• 50 ml tør hvidvin, 70 ml granatælsaus (narsharab)
• 1/2 flok grøn koriander
• salt
• Jord rød peber
Ørret vaskes, skæres i halvt, hæld varmt vand og kog i 40 minutter. Sæt derefter den tilbage på en sigte, saml bouillon. Adskil fileten fra knoglerne og opdel i stykker. Skræl løg og finhak. I en stor stegepande smelter smør, løg løg og steg på en lille ild, omrøring i 7 minutter. Nødder hugge. Hvidløg lades gennem pressen. Bland nødder, hvidløg og stegte løg. Tilsæt krydderier og gradvis hæld 150 ml fisk bouillon under omrøring. I den resulterende masse tilsættes tør hvidvin og granatæble sauce. Cilantro greens, tør, tør, afskåret blade. Om nødvendigt kan du også tilføje lidt bouillon, salt og peber. Læg fisken på en skål, hæld den resulterende sauce, dekorér med koriander og server på bordet i kold form.
Bouillabaisse med østers
Fennikel giver suppen en speciel smag
Til 4 portioner af opskriften:
• 300 g østers
• salt
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 2 stængler af grøn løg
• 150 gram selleri stilke
• 1 hoved fennikel
• 1 liter fisk bouillon
• Jord sort peber
• 1 tynd thyme
• 500 g fiskfilet
• 4 tomater
• 2 bord. spiseskeder vegetabilsk olie
• 3 bord. ske af vermouth
• 4 skrællede rejer
• 1 tsk. ske med fennikelfrø
Østers vaske, tage væk de åbne. Kog i saltet vand i 2 minutter. Dræn, tør og dræn skaldyr fra skallerne. Løg, hvidløg, grønne løg, selleri og fennikel skåret i skiver. Skær hver tomat i kvartaler. Grillet løg og hvidløg i 3 minutter i olie. Tilsæt selleri og fennikel, hæld i vermouth og bouillon, kog i 10 minutter. Salt, peber og sæson med timian. Sæt fisk og rejer i suppen sammen med tomater, østers og grønne løg. Sæson med fennikel frø, kog i endnu 8 min.
Forberedelse: 25 min.
Stear lam fra fårekød
Med hvide bønner og fetaost
Til 4 portioner af opskriften:
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 750 gram lam
• 2 bord. spiseskeder vegetabilsk olie
• 1 bord. ske med mel
• 250 ml bouillon
• 200 g kartofler
• salt
• 500 g tomater
• 250 g feta
• 1 dåse hvide bønner
• 1 bord. en skefuld tomatpuré
• Jord sort peber
• 1 tsk. sked af timian
Skræl løg og hvidløg og finhak. Skær kødet og skær i små stykker. I brazieren opvarmes vegetabilsk olie og steges kødet fra alle sider. Tilsæt løg med hvidløg og steg 3 min. Tilsæt mel, let steg. Hæld bouillon, kog og kog i 5 minutter. Skræl kartofler, vask, skåret i terninger og kog i saltet vand i 5 minutter. At fusionere vandet. Tomater, fjernelse af skræl og frø, skåret i terninger. Skær feta på samme måde. Bønner kan lægges på en sigte. Ovnen opvarmes til 220 °. Kartofler og tomater føjer til kødet. Bland tomatpuré, salt, peber og sæson med timian. At slukke 45 minutter. Bland derefter de hvide bønner og kog i yderligere 25 minutter. Klar skål dekorere med basilikum.
Forberedelse: 25 minutter.