Når alt kommer til alt, kan simpel manglende overholdelse af temperaturer og proportioner føre til en komplet fiasko! Derfor er nogle mestere af testen: gær, kiks, sand ..., start en stor madlavning, ring for hjælp amuletter og talismans. Men ikke for overtroisk, lad os bare huske igen hver type test: gær, kiks, sand ... hemmeligheder og prøv ikke at blive distraheret. Trods alt er alt simpelt kun i eventyr: pomel, skrabet, bagt ... Og den ruddy munter person er klar og kigger på hvilken hele verden lickede.
Gærdej
Nødvendige produkter: mel, smør (fedt), æg, sukker, mælk og selvfølgelig gær. Antallet af sidstnævnte bestemmes af mængden af olie, æg og sukker, der anvendes, og også ved fremgangsmåden til fremstilling af gærdej (svampen spiser mindre gær end den opparrede gær). Den første metode er normalt knæet dej til søde tærter, kulebyak, tærter, kager, boller og den anden - til stegning, for eksempel donuts og tærter.
Hemmelighed til hele verden
I processen med "tilgang", synes gærdejen forfærdeligt ikke pludselige bevægelser, banke og udkast. Det er straks "skræmt" og afregner. Men han reagerer med taknemmelighed for en meget grundig og lang æltning. Formade tærter og boller før plantning i ovnen skal gives tid til bevis, det er så længe som muligt (maksimum time) at støtte i "kampberedskab" på et bageplade smurt og anbragt på et varmt sted. Til dette vil bagning være misundelig for alle!
Kiksdej
Nødvendige produkter: mel, mindst seks meget friske æg, stivelse. Ved tilberedning af en kiks skal du gøre alt meget hurtigt og tage højde for, at når bagning dejen vil stige meget i volumen. Fra denne test, tilbered kager til kager, kager, cupcakes. Hemmelig til hele verden. Det er meget vigtigt at slå æg med sukker: De er mættede med luft, hvilket hjælper til at danne den kogeagtige luftstruktur af kiks. Det er nødvendigt at se, at der i en dej ikke får noget fedtfald: redskaber, hvede og skeer det er ønskeligt, at det var meget rent. De første 10-15 minutter i ovnen kan ikke rystes og endda flyttes, og når du kontrollerer beredskabet og kig ind i ovnen, må du ikke slå døren: kikset kan "tage fornærmelse" og afregne.
Shortbread dejen
Nødvendige produkter: mel, margarine, pulveriseret sukker, æg, sodavand, som skal neutraliseres med et par dråber citronsaft eller eddike. Undgå at forstyrre lugten af vanillin, kanel, citronskorpen, tilsat alkohol. Den "rigtige" shortbread dej er meget blød og plastisk, så det giver dig mulighed for at skulpturere tallene fra dig selv. Sandsynligvis, det er derfor, det er lavet af fremragende cookies, især kurve. Hemmelig til hele verden. Denne dej kan ikke knuses, som gær, fordi den vil tabe plasticitet, og bagning vil vise sig hårdt som en sten.
Frisk wienerbrød
Nødvendige produkter: mel, æg, salt, vand (mælk). Denne kulinariske "rå" er flydende og stejl. Fra den første vi bage pandekager og pandekager, fra det andet laver vi dumplings og dumplings, og vi laver også hjemmelavede nudler. I batteren tilføjes desintegrerende stoffer nogle gange, men hvis du gør det godt før dannelsen af skum, vil luftboblerne i den viskøse masse forblive og give pandekagerne en "lacy" tekstur. Stejl dej skal blandes i meget lang tid og omhyggeligt, så meget, at den holder op med at holde fast i dine hænder.
Hemmelighed til hele verden
Hvis i slutningen af tilberedningen af den flydende usyrede dej du tilføjer lidt vegetabilsk olie til den, vil pandekagerne ikke holde fast i gryden. Ønsker du at lave en frisk, stejl dej, bliver det blødere, vand eller mælk blandet med creme fra en til en. Hvis du har brug for en blød men tæt dej til din kulinariske idé, skal du tilføje endnu et æg.
Puff wienerbrød
Nødvendige produkter: mel, æg, kefir, smør (margarine). Prøvenes særegenhed er, at den kun er knæet i begyndelsen ved at bruge alt undtagen olie. Så rulles en meget elastisk masse ud og kombineres med olie, manipuleres med en kuvert og rulles ud igen, tages ud i kulden og rulles derefter igen ... Processen er forfærdeligt lang og tidskrævende, men belønningen for den er overraskende øm og sprød, bogstaveligt smeltende i munden, boller. Fra puffekager laves alle slags tærter og tærter med forskellige fyldninger, pizza og kager. Hemmelig til hele verden. Dejen efter afkøling (og den skal gøres hver gang) skal drejes 90 grader, så den behandles i alle retninger. Dejen anses kun klar, når den har 256 lag.