Sådan tilberedes en pasta bolognese: en trin-for-trin opskrift med et billede

Bolognese er en sovs baseret på hakket kød og tomatpuré, som serveres oftest med pasta (pasta, lasagne, spaghetti). Bolognese sauce kan serveres, opskriften med billedet, som vi tilbyder dig, også til grøntsagspuréer. Skålen er kommet til os fra Italien og har allerede formået at blive glad for mange takket være sin udsøgte smag og aroma. Hvordan laver man en bolognese? Der er flere måder. Vi tilbyder dig en opskrift på en italiensk bolognese sauce, som er sikker på at behage din husstand og gæster.

Nødvendige ingredienser:

• pasta - 250 g
• Jordkød - 100 g
• hakket svinekød - 150 g
• løg - 1 stk.
• gulerødder - 1 stk
• grøn selleri eller persille - 2-3 sprigs
• Smør - 50 g
• olivenolie - 50 g
• bouillonkød - 250 ml
• tomater - 2-3 stk (eller tomatpuré)
• hvidvin (tør) - 150 ml
• Parmesan - 50 g
• mælk - 100 ml
• peber sort jord, muskatnød, salt - til smag.

Fremstillingsmetode

Det vigtigste ved at lave spaghetti bolognese er, at saucen er tyk, duftende og helt dækker pastaen. Erfarne kokke anbefaler at bruge til fremstilling af flere kvaliteter af hakket kød (svinekød, oksekød, pancetta). Hvis de to første slags kød nemt kan købes i vores butikker, så kan der opstå problemer med panchetta (italiensk bacon). Derfor foreslår vi kun at styre oksekød og svinekød.

Pasta Bolognese på grund af tilstedeværelsen i sin opskrift på en tomat og tørvin vil have en sur smag. For at fjerne det, anvendes mælk. Det vigtigste er ikke at tilføje det med vin. Bolognese sauce er kogt i meget lang tid - mere end 2 timer, først da vil den have en homogen "glans" konsistens og vil være godt kombineret med pastaen.

Under saucen er det bedre at gå en bred pasta. Selvom perfekt kombineret og buer, spaghetti og endda lasagne fra Bolognese. Du kan søge efter billeder af disse retter på vores hjemmeside. Vi anbefaler dig at give præference til italiensk pasta.

Trin-for-trin opskrift på Bolognese med et billede:

1. rengør, vask og finhak løgene. Gulerødder skal også rengøres, vaskes og revet. Hak selleri og hvidløg. Rør løg og hvidløg og red dem i en opvarmet gryde med en blanding af fløde og olivenolie, indtil den er gennemsigtig. Derefter tilsættes der selleri og gulerødder, så stuv alt andet på medium varme i 5 minutter, omrør regelmæssigt;


2. på den anden opvarmede stegepande med en ubetydelig mængde olivenolie sætte fyldet. Hvis du bruger bacon i opskriften, skal du først stege den, og derefter stege det fyldte stof deraf;


3. Når kødet taber en lyserød farve, tilsættes tørvin til panden;


4. i en stegepande med kødkød hæld oksekød bouillon, sæt tomater eller tomatpuré;



5. tilsæt krydderier. Hæld mælk i massen og bland grundigt. Fortsæt madlavning spaghetti bolognese på en meget lille ild under låget i 1 time, mens du rører lejlighedsvis. Hvis fugtigheden koger ud, kan du tilføje bouillon eller vand;


6. Indtil Bolognese sauce er kogt, kog pastaen til "al-dante" tilstanden, det vil sige efter 1-2 minutter. Kaste dem i en kolander for at gøre glaset vand og placere i en stor skål.


7. Halvdelen af ​​Bolognese-saucen blandes grundigt med pastaen, og sættes derefter på pladerne. Top med resten af ​​saucen.

Spaghetti med bolognese sauce skal serveres varmt. Ovenfor anbefales det at sprøjte dem med parmezan, revet på en fin rist. Bon appetit!